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木瓜蛋白酶作用,木瓜蛋白酶廠家,木瓜蛋白酶價格

 
 
單價 210.00 / 公斤對比
銷量 暫無
發(fā)貨 上海付款后24小時內(nèi)
庫存 1700公斤起訂5公斤
品牌 國產(chǎn)
型號 9001-73-4
規(guī)格 25公斤/桶 5公斤/袋
過期 長期有效
更新 2018-11-23 16:50
 

上海祁邦實業(yè)有限公司

企業(yè)會員第14年
資料未認證
保證金未繳納
  • 上海
  • 上次登錄 2018-11-23
  • 張夢 (女士)   銷售經(jīng)理
詳細說明
       英文:PapainCAS:90001-73-4酶活力:60萬U/g。

本品為乳白色至微黃色粉末,具有木瓜特有的氣味,稍具有吸濕性。水解蛋白質(zhì)能力強,但幾乎不能分解蛋白胨,易溶于水,甘油,不溶于一般的有機溶劑,耐熱性強。

可利用酶促反應(yīng),使食品大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、啤酒飲料澄清劑、高級口服液、保健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等。有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用,大大提高食品營養(yǎng)價值,降低成本。有利于人體的消化和吸收。

1、食品工業(yè):

利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng),可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸,廣泛適用于如:雞、豬、牛、海產(chǎn)品、血制品、大豆、花生等動植物蛋白酶解、肉類嫩化劑、酒類澄清劑、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、保健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等,即可提高食品的營養(yǎng)價值,又可降低成本。

2、餅干行業(yè):

降低面團濕筋度、改良面團可塑性及理化性質(zhì),同時使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸,從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進行復(fù)雜的美拉德反應(yīng),使產(chǎn)品上色快,色澤悅目有油潤光鮮感,疏松酥脆容比力大,斷面網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)明顯,層次好;裂餅、碎餅率降低,餅形端正飽滿不縮身,花紋清晰,餅面光滑;并且可以相應(yīng)減少10%-25%的焦亞禁發(fā) 硫酸鈉,從而減少SO2等有害物質(zhì)的殘留量,還可以矯正化學(xué)添加劑對餅干風(fēng)味的影響,有效提高餅干產(chǎn)品的質(zhì)量。

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