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品牌 進口
型號 1405-86-3
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更新 2018-11-23 16:49
 

上海祁邦實業(yè)有限公司

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  • 上海
  • 上次登錄 2018-11-23
  • 張夢 (女士)   銷售經(jīng)理
詳細說明

英文別名:GlycyrrhizinCAS號:1405-86-3 分子式:C42H62O16 分子量:822.93

中文名稱:甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、強力寧

本品具有特殊的甜味,其甜度約砂糖的250倍,從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽,即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑,對某些食品不合適,一般可與砂糖,葡萄糖;糖稀等天然糖類并用或與糖精;甘氨酸;丙二醇等適當(dāng)配合,方可獲得較為可口的甜味。日本1978年生產(chǎn)甘草酸240噸,原料甘草從我國和俄羅斯進口,最高年份,進口甘草12000噸,1978年銷售總量中,用于醫(yī)藥;化妝品的占26%,用于食品的占70%,用于卷煙及其他的占4%。

在食品方面主要用途是:

1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外,可消除糖精的苦味,對化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。

2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中,可消除糖精的苦味。在腌制過程中,可克服少加糖而出現(xiàn)的發(fā)酵敗;變色;硬化等缺點。

3.調(diào)味 本品可添加腌漬調(diào)味液,調(diào)味粉或飲食時的臨時調(diào)味,可增加甜味,得到敵視芭的咸味,季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。

4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用本品可起到增加甜味;使味道均勻的作用。在甘草提取的過程中,得到甘草酸銨溶解在含有講學(xué)算量碳酸鈉的水溶液中。

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