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黃原膠CAS號:11138-66-2黃原膠又稱黃膠、漢生膠,是一種自然多糖和重要的生物高聚物,黃原膠由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料,經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)產(chǎn)生的。
黃原膠可以溶于冷水和熱水中,黃原膠具有高粘度,黃原膠高耐酸、堿、鹽特性、高耐熱穩(wěn)定性、懸浮性、觸變性等,黃原膠常被用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、穩(wěn)定劑,具有廣闊的市場前景,黃原膠廣泛應(yīng)用于日用化工、食品、醫(yī)藥、采油、紡織、陶瓷、印染等領(lǐng)域。
黃原膠性狀:黃原膠淺黃至淡棕色粉末,稍帶臭,黃原膠易溶于冷熱水中,黃原膠溶液中性,遇水分散,乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體。
黃原膠用途:穩(wěn)定劑;增稠劑;乳化劑;懸浮劑;泡沫增強(qiáng)劑。
黃原膠限量:飲料1.0;餃皮類1.0;面包、乳制品、肉制品、果凍、果醬類2.0;面條、起酥油、速容咖喱、魚制品、冰淇淋類10.0,含量:99% 黃原膠生產(chǎn)廠家,黃原膠報價,黃原膠,黃原膠生產(chǎn)廠家,黃原膠報價,黃原膠,質(zhì)量保證,歡迎洽談!1、黃原膠無味、無臭、適用安全性強(qiáng)。美國食品與藥物管理局于1969年批準(zhǔn)黃原膠用于食品中,1983年聯(lián)合國糧農(nóng)組織批準(zhǔn)黃原膠作為世界內(nèi)使用的食品添加劑,且對其添加量不做限制。我國技術(shù)監(jiān)督局1992年批準(zhǔn)頒布了食品添加劑黃原膠國家標(biāo)準(zhǔn),于1993年8月1日開始實施。
2、
黃原膠粘度高:與其他多糖類溶液相比,即使是低濃度也會產(chǎn)生很高的粘度,1%水溶液粘度相當(dāng)于明膠的100倍,從而可作為良好的增稠和穩(wěn)定劑。
3、
黃原膠獨(dú)特的流變性,在剪切作用下,溶液的粘度會迅速下降,一旦剪切作用解除,溶液的粘度會立即恢復(fù),這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鉆井和開采中得到廣泛的應(yīng)用。
4、
黃原膠良好的熱穩(wěn)定性,在較大的溫度范圍內(nèi)(-18-130℃)保持特有的功能,是生產(chǎn)冷凍食品和焙烤食品的良好輔料。
5、
黃原膠酸堿穩(wěn)定性,其粘度基本上不受酸堿的影響,在PH值1~12范圍內(nèi)能保持原有特性,從而使其有廣泛的應(yīng)用范圍。
6、
黃原膠具有極強(qiáng)的抗氧化和抗酶解作用,即使在次氯酸納、雙氧水 、生物活性酶存在的條件下仍能發(fā)揮作用。
7、
黃原膠具有廣泛的相溶性。與瓜爾豆膠、槐豆膠混合物可產(chǎn)生有益的協(xié)同作用。這種結(jié)構(gòu)膠在一定條件下可產(chǎn)生凝膠作用。
8、
黃原膠與高濃度鹽類、糖類 共存時,仍保持穩(wěn)定的增稠體系。
9、
黃原膠對不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性
10、
黃原膠微波穩(wěn)定性。已經(jīng)形成的穩(wěn)定體系,即使在微波爐中凍結(jié)一解凍都對其性能不會產(chǎn)生影響。
到目前為止,黃原膠被認(rèn)為是國際上性能最優(yōu)越的生物膠,被大量應(yīng)用在食品、果汁、飲料、飼料、化妝、醫(yī)藥、陶瓷、消防、石油等行業(yè),其市場增長潛力超過所有的親水性
黃原膠應(yīng)用添加量 |
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產(chǎn)品
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用量(%)
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效用
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果汁飲料 |
0.1-0.3 |
增稠作用,口感滑爽、懸浮、風(fēng)味自然 |
冰淇淋 |
0.1-0.3 |
使質(zhì)地細(xì)滑,多微也、無冰凌、縮短老化時間 |
醬油、蠔油 |
0.05-0.1 |
耐鹽性好、富加稠度、適用于做調(diào)味汁 |
冷凍甜食 |
0.1-0.2 |
結(jié)合水、產(chǎn)生稠度及細(xì)膩度、防脫水 |
焙燒用果凍 |
0.5-1.5 |
果餡成型 |
膠凝體 |
0.5-1.5 |
甜食凝膠、調(diào)味果凍成型配菜 |
軟飲料 |
0.01-0.3 |
懸浮劑、助理劑、不分層、增稠度 |
色拉調(diào)料 |
0.1-0.3 |
利于成型、防止泄水流湯 |
方便面 |
0.2-0.3 |
富加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗 |
香腸 |
0.2-0.3 |
成型、改善灌腸 |
肉罐頭 |
0.1-0.2 |
便于調(diào)料、使湯凍化 |
干酪 |
0.2-0.5 |
加速凝乳、防脫水收縮 |
蛋糕 |
0.1-0.3 |
富加微孔、松軟、延長貨架壽命 |
面包 |
0.1-0.2 |
松軟、最適于含粗纖維的黑面包 |
脫水食品 |
0.2-0.4 |
加快復(fù)原速度、保持色澤味道 |
醫(yī)藥、化妝 |
0.2-1.0 |
定型劑、懸浮劑、增稠、附著潤滑 |
牙膏 |
0.4-0.6 |
提高牙膏附刷、跟刷、不易掉、爽口、分散性好 |
寵物罐頭 |
0.1-0.3 |
使雜肉凝固成型 |
魚蝦飼料 |
0.5-2.0 |
粘合劑,魚蝦幼苗飼料,魚藥 |
石油業(yè) |
0.2-0.4 |
流變性,是最優(yōu)的鉆井泥漿添加劑 |
煙絲 |
0.1-0.3 |
防止煙草碎斷,煙劃香料乳化即保濕粘和劑 |
印染 |
0.5-1.5 |
載色劑,粘附劑,使顏料分散,著色和增色 |
陶瓷 |
0.3-1.0 |
增坯增稠,上釉時的懸浮潤滑增色 |
農(nóng)藥 |
0.1-0.3 |
油性農(nóng)藥乳化劑,粘著劑 |
膠體炸藥 |
0.5-2.0 |
漿狀、膠體,防水炸藥 |
水溶涂料 |
0.2-0.3 |
水溶性涂料,建筑耐火涂料 |
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