中文名檸檬酸

外文名Citric Acid

別    名枸櫞酸

化學式C?H?O?

分子量192.13

CAS登錄號77-92-9

EINECS登錄號201-069-1

熔    點153 至 159 ℃

沸    點175 ℃(分解)

水溶性易溶于水

密    度1.542 g/cm³

外    觀白色結晶粉末二甘醇胺

閃    點155.2 ℃

應    用工業，食品業，化妝業

應用領域

食品工業

檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一，主要用于食品工業，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。 

檸檬酸是通過微生物發酵生產的有機酸，在洗滌劑生產當中進行應用比較廣泛，其自身的特異性以及螯合作用發揮起到了積極作用。