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定義：
電子鼻的檢測(cè)對(duì)象主要針對(duì)揮發(fā)性的風(fēng)味物質(zhì)。當(dāng)一種或多種風(fēng)味物質(zhì)經(jīng)過(guò)電子鼻時(shí)，該風(fēng)味物質(zhì)的“氣味指紋”可以被傳感器感知并經(jīng)過(guò)特殊的智能模式識(shí)別算法提取。利用不同風(fēng)味物質(zhì)的不同“氣味指紋”信息，就可以來(lái)區(qū)分、辨識(shí)不同的氣體樣本。另外，某些特定的風(fēng)味物質(zhì)恰好可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收獲時(shí)間、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息。電子鼻采用先進(jìn)的傳感器組合而成，是目前同類儀器穩(wěn)定性好，檢測(cè)精度高的電子鼻。非常適用于檢測(cè)含有揮發(fā)性物質(zhì)的液體、固體樣品。
應(yīng)用范圍：
過(guò)程控制：食品生產(chǎn)中添加劑的用量，工業(yè)清洗過(guò)程的控制，發(fā)酵過(guò)程控制，自然氣體中人造氣體的量，食品工業(yè)中包裝物的生產(chǎn)控制，油榨或燒烤的過(guò)程控制。
質(zhì)量控制：油脂的惡臭，食品的新鮮度，包裝物的外散氣體，聚合物的溶劑殘留物，風(fēng)味的退化，藥物氣體，樹(shù)脂的特點(diǎn)，飲料的香氣等。
環(huán)境安全控制:廢水純化過(guò)程的氣味，肥料氣味，過(guò)濾過(guò)程管理，工作室中空氣中的有機(jī)溶劑，細(xì)菌辨別，泄露控制，燃燒控制。
應(yīng)用舉例：
1、 食品腐臭分析
2、 糖蜜種類和芳香特性的分析
3、 肉品新鮮度分析
4、 水果新鮮度芳香種類的分析
5、 酸奶和酸奶輔料的鑒定分析
6、 牛奶新鮮度分析
7、 果汁等不含酒精的飲料的區(qū)分判定
8、 酒精飲料香氣的區(qū)別分析
9、 谷物生長(zhǎng)分析
10、咖啡及相關(guān)產(chǎn)品的香氣分
11、煙草質(zhì)量及香氣分析
12、其它食品香氣的分析
結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
交互敏感多傳感器陣列：28個(gè)不同性質(zhì)的金屬氧化物半導(dǎo)體傳感器
檢測(cè)精度：達(dá)到ppb級(jí)
檢測(cè)速度快：1-2分鐘
傳感器反應(yīng)時(shí)間快：小于1秒
檢測(cè)數(shù)據(jù)穩(wěn)定：每個(gè)傳感器具有獨(dú)立的均勻分配的氣室。
操作方便：軟件具有完整的智能模式識(shí)別。有在線，便攜式和臺(tái)式可選。
多元數(shù)理統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)
對(duì)象整體品質(zhì)差異的區(qū)分檢驗(yàn)（PCA）
原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品以及品牌產(chǎn)品真?zhèn)伪孀R(shí)（SIMCA、PLS-DA）
產(chǎn)品品質(zhì)等級(jí)評(píng)定（DFA）
樣品感官屬性以及理化指標(biāo)的快速反演（PLS）
產(chǎn)品貨架時(shí)間的評(píng)價(jià)（PCA、PLS）
部分參數(shù)：
尺寸(長(zhǎng)×寬×高) cm ：40×40×30
交互敏感多傳感器陣列：28個(gè)不同性質(zhì)的金屬氧化物半導(dǎo)體傳感器
檢測(cè)精度：達(dá)到ppb級(jí)
檢測(cè)速度快：1-2分鐘
傳感器反應(yīng)時(shí)間快：小于1秒
檢測(cè)數(shù)據(jù)穩(wěn)定：每個(gè)傳感器具有獨(dú)立的均勻分配的氣室。
操作方便：軟件具有完整的智能模式識(shí)別。
