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食品級5‘-呈味核苷酸二鈉

 
 
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品牌 食品級5‘-呈味核苷酸二鈉
級別 食品級
產地 湖北
型號 186 2790 7091 / 027- 5922 8931
過期 長期有效
更新 2021-08-08 15:57
 

湖北鑫潤德化工有限公司

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詳細說明
食品級5‘-呈味核苷酸二鈉
英文名:disodium 5'-ribonucleotide
別名:5‘-核糖核苷酸二鈉;核糖核苷酸鈉
cas號:5550-12-9-58
物化性質:因本品主要由5‘鳥苷酸二鈉或5’-肌苷酸鈉組成,其形狀也與之相似,為白色至米黃色結晶或粉末,無臭,味鮮,與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用鮮度大增。溶于水,微溶于乙醇。5‘-鳥苷酸二鈉和5‘-胞苷酸二鈉的呈味力較弱。
來源與制法: 由酵母所得核酸分解、分離制得;或由發酵法制取。
用途:增味劑(鮮味劑)。在食品工業中,鮮味劑廣泛用于液體調料,特鮮醬油,粉末調料,肉類加工,魚類加工,飲食業等行業。
 
應用范圍:1,家庭及飲食業應用調味品 菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復合鮮味劑,不但湯汁鮮,并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉,燒雞,燒鴨,燒羊肉,鹵制品,紅燒魚等的各種自制佐料汁中,加入0.5-1%的復合鮮味劑,可使佐料呈現天然味感。 
 
 
  2,肉類食品加工按一定比例的酵母味素,水解動物蛋白,I+G,味精,用于肉類食品中,如火腿,香腸,肉丸,肉餡等,可抑制肉類的不愉快氣味,具有矯味作用,增進肉香熟成,賦予肉制品濃郁香味。
 
 
  3,復合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中,突出肉類香味和增強鮮味。
 
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