沙蒿子膠英文：Artemisia seed gumCAS:124-41-4。性狀：白色至淡褐色粉末。

沙蒿膠特性：

1. 高黏度 
   經(jīng)分離攝取的膠質(zhì)相當(dāng)黏稠，1%膠液的黏度可達900Pa..s約為相同明膠溶液的1800倍，是海藻酸鈉溶液的12倍。沙蒿籽膠經(jīng)過處理可均勻分散于水、明膠和海藻酸鈉溶液中，在改良劑的作用下具有膠凝性及執(zhí)凝集性。沙蒿膠液為非牛頓流體，表現(xiàn)出假塑性流體的特征，這與食品工業(yè)中常見的高分子溶液和懸濁液表現(xiàn)出一定的相似性，但是有時則為觸變性假塑性流體。沙蒿膠不同濃度流變學(xué)行為顯示出其復(fù)雜的流變學(xué)特性。沙蒿膠的觸就稀化和剪切稀化的現(xiàn)象對食品加工過程有重要影響。
   從食品工業(yè)應(yīng)用目的出發(fā)，分析PH、溫度和重復(fù)剪切時對其表觀黏度的影響，可以發(fā)現(xiàn)沙蒿膠表現(xiàn)出較好的穩(wěn)定性。PH變化對觀黏度值影響很小，顯示出其潛在的應(yīng)用領(lǐng)域很廣泛。在低酸性（PH3.5）和堿性體系中表現(xiàn)穩(wěn)定，而不像瓊脂、果膠、CMC、海藻酸鈉等大分子膠體在這樣的PH范圍都存在著局限性。較好的熱穩(wěn)定性預(yù)示著干燥制備沙蒿膠工藝的可行性，在焙烤食品、高溫殺菌食品中具有更大的工藝適應(yīng)性。沙蒿膠與瓊脂、CMC、海藻酸鈉等常用食品增稠劑復(fù)合時表現(xiàn)出與其很好的互溶性，但無明顯的增效及減效效應(yīng)。
2. 高保水性 
   沙蒿膠含有的這種特異的蠟狀膠質(zhì)，其吸水能力極強，可達沙蒿籽自身體積的數(shù)十倍。沙蒿籽膠吸水溶脹后形成蛋清樣膠體，在蠟狀膠質(zhì)內(nèi)形成三維網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，在網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)內(nèi)包圍著許多水，且不易流散，起到了很好的保水性能。經(jīng)試驗表明，1%沙蒿籽膠液24h內(nèi)的保水性能優(yōu)于全雞蛋液。
3. 非水溶性 
   沙蒿籽膠不溶于水的這一特性應(yīng)用在掛面生產(chǎn)上取得了滿意的效果。它可提高小麥粉品質(zhì)，改良劣質(zhì)小麥粉，解決發(fā)芽小麥的發(fā)黏問題，改善掛面的烹調(diào)性能，使煮后的面條不發(fā)黏，不混湯，富咀嚼感。
4. 成膜性能 
   液狀沙蒿籽膠的成膜性能十分穩(wěn)定而且黏著力強，剝離后的膠膜具且定的彈性和韌性，其彈韌性與成膜的厚度呈負相關(guān)。

沙蒿子膠用途：

1，沙蒿籽膠面條添加劑，對掛面品質(zhì)改良效果十分明顯，操作條件耐受性大，可消除掛竿斷條、酥條現(xiàn)象，掛竿斷條減少到3%以下，提高了成品率，減少回機率，降低成本。,

2，使面條和掛面的復(fù)水性能得以改善，水煮30分鐘不糊湯，面條光亮有彈性，方便面晶瑩透亮，筋香適口，并可減少方便面的吸油率，防止回生老化。

3，可擴大面食品的花色品種，沙蒿籽膠QS86面條添加劑，廣泛用于制作掛面、切面、方便面及雜糧面制品。如：蕎麥掛面、豆面面條、玉米面面條、米粉絲、水餃、餛飩皮、釀皮、米粉皮、冷面等各種水煮類面食品，也可事先混入面粉中存放待用，效果更佳。

4，沙蒿籽膠添加劑用量為0．5-2%，用時要干粉與面粉混合攪拌均勻，按常規(guī)制作工藝，加水量增加2%，攪拌時間應(yīng)大于10分鐘，合面完畢再放置10分鐘令其熟化，可使添加劑充分發(fā)揮效力。

5，本產(chǎn)品受潮易結(jié)塊,宜在陰涼干燥處存放。注意防蟲防霉,防污染,保質(zhì)期為1年,到期后如無霉變或結(jié)塊，仍可使用。

沙蒿膠性能

*沙蒿膠在食品工業(yè)中可以作為面團調(diào)節(jié)劑、保水劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、成膜劑和膠凝劑等添加劑使用。
    *作為肉制品的保水劑，風(fēng)味調(diào)節(jié)劑。
    *作為香味增強延時劑，可增加食品中天然風(fēng)味的強度，并延長風(fēng)味可感時間。
    *在飲料中起懸浮作用，并口感清爽，無膠體感，可懸浮果肉、玉米等糧食纖維及其他顆粒物。

包裝：25KG紙板桶儲存：常溫避光保存。