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國內(nèi)AAAAA級蘋果果膠生產(chǎn)廠家坐落于南京市創(chuàng)業(yè)工業(yè)園區(qū)

 
 
單價 面議對比
詢價 暫無
發(fā)貨 江蘇南京市付款后24小時內(nèi)
庫存 9000公斤起訂25公斤
品牌 添嘉
過期 長期有效
更新 2015-11-03 09:39
 

南京添嘉生物科技有限公司

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詳細說明
 蘋果果膠(124843-18-1)性狀:為白色至淡黃色粉末,稍帶酸味,溶于水。保健食品主要含有被稱作蘋果果膠D的顆粒狀物質(zhì),每粒(10毫克)中的果膠含量相當于67個蘋果的果膠含量。研究人員發(fā)現(xiàn),在蘋果中含有大量的果膠,這種物質(zhì)對能導致癌癥等多種疾病的活性氧具有明顯的抑制作用。該產(chǎn)品是將蘋果榨汁后的剩余物干燥、煮沸,從中提取出高濃度的果膠汁,并使之固化產(chǎn)生出來的。

在食品中的應(yīng)用

1、果汁           選用參考及用量:高酯、低酯0.050.1%

果膠在果汁中有明顯的增稠作用,果膠的粘度特性,使果汁具有新鮮的風味,能夠給人以天然飲料的感覺。

2、粒粒橙帶果肉型飲料 選用參考及用量:低酯 0.10.2%

粒粒橙帶果肉型懸浮飲料的主要原料是低酯果膠,低酯果膠其作用使制成的飲料既不粘壁,口感又純正,懸浮效果良好。

3、冰淇淋          選用參考及用量:高酯、低酯0.050.2%

果膠在冰淇淋中起乳化穩(wěn)定作用,可使粒子均勻分布,組織結(jié)構(gòu)細膩,提高乳化液的穩(wěn)定性,防止乳清蛋白離析。

4、水果酸乳制品   選用參考及用量:高酯、低酯0.10.4%

果膠的“保護性膠體”在酸乳制品中起穩(wěn)定作用,可使消毒滅菌后的酸乳制品延長貯存期。 

5、果醬和果凍     選用參考及用量:高酯、低酯0.20.3%

果膠在果醬和果凍中起膠凝作用,補充“天然果膠的不足”并給予果醬和果凍以一種組織,使其在運輸過程中不變形,增添香味,和減少膠體脫水收縮作用。 

6、果膠軟糖           選用參考及用量:高酯慢凝1.11.5%

加入高酯慢凝果膠,可使軟糖柔軟,并具有彈性,增強口感。

7. 烘焙食品         選用參考及用量:高酯 0.2%

減少面粉使用量,以漢堡面包為例,果膠能夠在維持現(xiàn)有面包體積的條件下減少30%面粉的使用量。果膠能夠有效的延長面包的架售時間。

在藥物上的應(yīng)用

主要用于果膠鉍的生產(chǎn)。高酯果膠有增加稠度,穩(wěn)定乳化和懸浮之能力,廣泛應(yīng)用于各種液態(tài)藥劑之制作。果膠同時擁有好些生物效應(yīng)——最為大家熟悉的是抗腹瀉作用。果膠與皮膚接觸時不產(chǎn)生刺激作用,他對傷口治療有良好效果。并有降低血糖、血酯,減少膽固醇,解除鉛中毒,防癌,抗癌等作用。

使用方法:

1、溶解:將一份果膠與5份細糖拌均,慢慢加入攪拌中的溫水中(85℃左右),加熱至沸,使之完全溶解。
2、作凝膠劑:高酯果膠完全溶解后,加入檸檬酸、酒石酸等,使PH值在2.8-4.2范圍內(nèi),可溶性固形物(糖)在65%為佳。低酯果膠完全溶解后,加入少量的二價陽離子(葡萄糖酸鈣、乳酸鈣、氯化鈣等)或調(diào)整PH值在2.8-6.5范圍內(nèi),可溶性固形物(糖)在10%-55%為佳。
3、作增稠劑:果膠完全溶解后,即成為粘稠狀液體,增稠劑可根據(jù)產(chǎn)品要求,增減果膠用量。

注意事項:

1、溶解果膠時,切忌高溫下時間過長,一般在8分鐘完成溶解。
2、溶解果膠時,必須迅速攪拌,防止結(jié)塊后溶解不完全,影響效果。
3、禁止溶解后果膠溶液存放過久,影響產(chǎn)品質(zhì)量,應(yīng)隨用隨溶解。

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