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物化性質(zhì)：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜，甜度相當(dāng)于蔗糖，極易溶于水，（約160g/100ml）， 微溶于乙醇和甲醇，熔點(diǎn)92℃-96℃，沸點(diǎn)216℃，熱值為16.72kj/g（與蔗糖相同）。溶于水時(shí)吸熱，故以固體形式食用時(shí)在口中會(huì)產(chǎn)生愉快的清涼感，10% 水溶液pH5.0-7.0。
產(chǎn)品特性：
1、 健康甜味劑：木糖醇甜度相當(dāng)于蔗糖，提取自天然原料，是天然健康的甜味劑，可用于無(wú)糖食品、無(wú)糖糖果等健康食品。
2、 防齲齒：木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用，防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好?？蓮V泛用于各種口腔保健產(chǎn)品?！ ?/font>
3、 防止血糖升高：木糖醇在體內(nèi)缺少胰島素影響糖代謝情況下，無(wú)需胰島素促進(jìn)，也能透過(guò)細(xì)胞膜，被組織吸收利用。用于糖尿病人的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑?！?/font>
4、 改善肝功能：木糖醇能促進(jìn)肝糖元合成，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護(hù)和修復(fù)，對(duì)肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物。
5、 減肥功能：木糖醇與普通的砂糖相比，具有熱量低的優(yōu)勢(shì)——每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40%，因而木糖醇可被應(yīng)用于各種減肥食品中，作為高熱量白糖的代用品。
6、 改善胃腸功能：木糖醇能促進(jìn)雙歧桿菌增殖。促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的增殖，改善胃腸功能，具有很高的活性，是一種很有前途的功能性添加因子。
7、 吸濕性：用于制作一些較柔軟的點(diǎn)心時(shí)，比蔗糖保持更長(zhǎng)時(shí)間的柔軟性，同時(shí)可延長(zhǎng)食品貨架期，如制作蛋糕、面包等?？勺鳛榛瘖y品類(lèi)的濕潤(rùn)調(diào)整劑使用，對(duì)人體皮膚無(wú)刺激作用。
8、 增強(qiáng)口感：食用時(shí)在口中會(huì)產(chǎn)生愉快的清涼感，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點(diǎn)、牛奶、咖啡等行業(yè)。也可使用在健康飲品、潤(rùn)喉藥物、止咳糖漿等方面。 還可增加薄荷，留蘭香等食品的風(fēng)味。
9、 延長(zhǎng)食品保質(zhì)期：木糖醇不被酵母發(fā)酵，對(duì)微生物是不良培養(yǎng)基，甜味持久，故能延長(zhǎng)其保質(zhì)期。
10、不產(chǎn)生“美拉德”褐變反應(yīng)：木糖醇在結(jié)構(gòu)上沒(méi)有醛基和酮基，加熱時(shí)不產(chǎn)生“美拉德”褐變反應(yīng)，可以制成不同風(fēng)味的焙烤食品。
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn): GB 13509-2005
用途：GB2760-2000 35g/kg
1、食品：用于口香糖、巧克力、各種糖果、飲料、牛奶、酸奶、面包、果脯、餅干、果醬、八寶粥等食品。
2、醫(yī)藥：注射液、口含片、沖劑、口服液、顆粒和各種鈣片
3、口腔保健：防齲齒牙膏、漱口劑、潔牙劑等
4、工業(yè)制造：蓄電池、精密鑄件等
5、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑
6、家庭調(diào)味品：可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過(guò)多引起的糖尿病、肥胖癥，同時(shí)還具有特殊的保健作用。
7、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水等
8、木糖醇可為糖尿病患者提供理想的食糖代用品，果汁、飲料、咖啡、牛奶、冰品、面包、糖果等都可用木糖醇代替蔗糖使用。
