|
|||||||||||||||||||||||||||
應用及特點
1、大豆蛋白粉與普通脂肪酶相比其增加的白度提高幅度更大，色澤更自然。但是過多會失去光澤，類似氧化漂白劑過量的效果。與普通脂肪酶搭配可降低此副作用。
2、增加的是面制品的白度，不能提高面粉白度。
3、在面條的的生產中可延緩褐變的產生。
4、大豆蛋白粉屬于食品類，在美國FDA規定在面粉中添加小于3%無需格外標注。
5、一般添加大豆蛋白粉后在和面時需要適當提高加水量。
6、壓出來的面皮、餃子皮就是白白的很自認光滑
大豆蛋白粉質量指標：
|
蛋白質 |
≥55% |
|
水份 |
≤7% |
|
脂肪 |
≤1% |
|
灰分 |
≤4% |
|
纖維總量 |
≤4% |
|
菌落總數 |
≤30000個/克 |
|
PH值 |
6.3-6.8 |
|
粒度 |
100目-150目 |
產品包裝
本產品采用經商檢嚴格檢驗的牛皮紙袋內襯聚乙烯袋包裝，并采用封閉式無菌操作，確保產品質量。規格：25kg/件，或按照客戶要求包裝。
運輸及儲存
1、本品在運輸及貯存時應防雨防潮，不能與其它有味物品混裝混存。
2、最佳貯存溫度為25℃以下，保持陰涼、通風、干燥。
3、保質期：12個月。
