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呈味核苷酸二鈉總代理,食品級呈味核苷酸二鈉南京直銷

 
 
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品牌 添嘉
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更新 2015-11-03 09:39
 

南京添嘉生物科技有限公司

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詳細說明
 呈味核苷酸二鈉:白色至近乎白色結晶或粉末,無臭,有特殊滋味。與L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063%。易吸濕,吸濕量可達20%~30%。易溶于水(25g/100ml水,20℃),微溶于***和乙醇。

英文:Flavor nucleotides disodiumCAS:5550-12-9。pH值(5%溶液) 7.0-8.5

呈味核苷酸二鈉(I+G)功能介紹:

1.鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果,降低產品成本。

2.增強及改善食品風味,可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。

3.使肉類味道更鮮美,與味精混合后添加可增強肉類原味,強化肉類香味,減少肉類用量令成本降低。

4.抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味,并可以減少異味(氨基酸味、面粉味等)

5.具有較佳的溶解性及在產品中的穩定性。

質量標準

項目

技術指標

性狀

白色結晶或結晶性粉末,具有特殊鮮味

溶液澄清度與顏色

澄清無色

氨基酸

溶液不顯色

銨鹽

石蕊試紙不變色

PH值

7.0—8.5

砷鹽(以AS2O3計)(%)

≤0.0001

重金屬(以Pb計),(%)

≤0.001

其他核苷酸

不得檢出

干燥失重,(%)

≤25

(IMP加GMP)總含量(以干樣計),(%)

97—102

IMP含量(混合比),(%)

48—52

GMP含量(混合比),(%)

48—52

食品添加劑使用衛生標準

GB2760―1996

使用范圍

建議添加量

罐頭湯

0.02~0.03 g/kg

罐頭蘆筍

0.03~0.04 g/kg

罐頭蟹

0.01~0.02 g/kg

罐頭魚

0.03~0.06g/kg

罐頭家禽、香腸、火腿

0.06~0.10 g/kg

調味汁

0.10~0.30 g/kg

調味品

0.10~0.15 g/kg

調味番茄醬

0.10~0.20 g/kg

蛋黃醬

0.12~0.18 g/kg

小吃食品

0.03~0.07 g/kg

醬油

0.30~0.50g/kg

蔬菜汁

0.05~0.10 g/kg

加工干酪

0.05~0.10g/kg

脫水湯粉

1.0~2.0 g/kg

速煮面湯粉

3.0~6.0 g/kg

 在食品工業中,鮮味劑廣泛用于液體調料,特鮮醬油,粉末調料,肉類加工,魚類加工,飲食業等行業。

  1,家庭及飲食業應用調味品 菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復合鮮味劑,不但湯汁鮮,并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉,燒雞,燒鴨,燒羊肉,鹵制品,紅燒魚等的各種自制佐料汁中,加入0.5-1%的復合鮮味劑,可使佐料呈現天然味感。 

  2,肉類食品加工按一定比例的酵母味素,水解動物蛋白,I+G,味精,用于肉類食品中,如火腿,香腸,肉丸,肉餡等,可抑制肉類的不愉快氣味,具有矯味作用,增進肉香熟成,賦予肉制品濃郁香味。

3,復合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中,突出肉類香味和增強鮮味。

 

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