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增稠劑刺槐豆膠廠家,刺槐豆膠國內(nèi)包郵 質(zhì)量可靠

 
 
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品牌 添嘉
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更新 2015-11-03 09:39
 

南京添嘉生物科技有限公司

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 刺槐豆膠中文別名: 角豆膠; 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠 英文: Carob Gum, Locust Bean Gum (LBG) 型號: 3065 粘性: 535,膠寧強度:2500cps英文名字:Locust bean gumCAS:9000-40-2

性狀:白色至黃色粉末 顆?;虮馄綘钇?,無臭或帶微臭,能分散于熱或冷的水中形成溶膠。

應(yīng)用:在食品工業(yè)上,槐豆膠常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍,而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復(fù)配可顯著提高凝膠的破裂強度。與海藻膠與***復(fù)配廣泛用作罐頭食品的復(fù)合膠凝劑。與卡拉膠、CMC復(fù)配是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑,以增進口感及防止冰晶形成。 

 

檢測項目       

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

干燥失重(105℃,5h)

≤14%

總灰分

≤1.2%

酸不溶物

≤4%

蛋白質(zhì)

≤7%

淀粉

不得檢出

≤2mg/kg

雜菌數(shù)

5000cfu/g

大腸菌群、沙門氏菌

陰性

酵母和霉菌

≤500cfu/g

用途:增稠劑 穩(wěn)定劑 ;乳化劑;膠凝劑。

刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍,而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。
刺槐豆膠海藻膠與***復(fù)配廣泛用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑。
刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑,用量0.1-0.2%。
刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑,增進口感以及防止冰晶形成;
用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝作用,增加產(chǎn)量并增進涂布效果 (用量為0.2-0.6%);
用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性;
用于膨化食品,在擠壓加工時賦予潤滑作用,并且能增加產(chǎn)量和延長貨架時間;
用于面制品以控制面團的吸水效果,改進面團特性及品質(zhì),延長老化時間。 

 刺槐豆膠在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用及添加量

食品種類                                     

  槐豆膠的最大添加量(g/kg)

乳酪

冰淇淋

干酪

奶油

肉汁和調(diào)味汁

蔬菜罐頭

魚罐頭

嬰幼兒配制食物

酸奶及其制品

             5

             10

             8

             5

             12

             10

             20

             1

             0.5

    限量 

    1.GB2760-96:雪糕、冰棍、果凍、果醬、冰淇淋,5.0g/kg。

2.FDA,§184.1343(2000):焙烤制品0.15%;無醇飲料0.25%;干酪0.8%;明膠、布丁、餡料、果醬、果凍,0.75%;其他食品,0.5%。

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