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增稠劑阿拉伯膠進口價,阿拉伯膠生產廠家直銷

 
 
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品牌 添嘉
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更新 2015-11-03 09:39
 

南京添嘉生物科技有限公司

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詳細說明
 阿拉伯膠性狀:淺白色至淡黃褐色半透明塊狀,或為白色至橙棕色粒狀或粉末。無臭,無味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體,不溶于乙醇。

中文名稱:樹膠粉,中文別名:阿拉伯樹膠; 阿拉伯膠英文:Arabic gum,Gum acacia分子量約:22-30萬,CAS登錄號:9000-01-5,EINECS:232-519-5

阿拉伯膠是一種天然植物膠,取自一種名為Acacia的樹,由樹的汁液凝結而成.品質良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色,且顆粒大而圓,主要產于非洲.目前也有經過精制過程而得的粉末狀阿拉伯膠,使用上更為方便。

阿拉伯膠為水溶性膠體,而且具有高度的可溶解性,平常的膠類在溶水的過程中僅能最多加進約5~ 8%的膠體而已即達飽和,而阿拉伯膠與水的混合比則可高達60%,在高含量時能有非常高的黏度表現。因其為水性膠,故不會溶解於油與酒精,但若酒精含量低于15%時,則可以溶解

用途:
增稠劑;穩定劑;乳化劑;涂釉劑。特性,特別適合于水包油型乳化體系,廣泛用于乳化香精中作乳化穩定劑;它還具有良好的成膜特性;做為微膠囊成膜劑用于將香精油或其它液體原料轉換成粉末形式,可以延長風味品質并防止氧化,也用作烘焙制品的香精載體。阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成,用于糖果中作抗結晶劑,防止晶體析,也能有效地乳化奶糖中的奶脂,避免溢出;還用于巧克力表面上光,使巧克力只溶于口,不溶于手;在可樂等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素,避免它們在儲存期間精油及色素上浮而出現瓶頸處的色素圈。 

使用范圍、作用

添加量

含油醬菜:乳化分散及口感改進劑  

0.5-1% 

人參粉片/蒜粉片:粘合劑,上光劑

10-20%

啤 酒:穩定啤酒泡沫

0.1-0.5%

復合維生素飲料,含油溶性功能成分飲料

乳化、分散、穩定劑

0.1-0.5%

粉狀果汁,可溶性肉粉:增 稠 劑

0.1-2%

烘焙制品表面上光劑:烘焙制品的香精載體 

用30%膠液噴霧

糖果,奶糖;膠姆糖,咳嗽糖 無糖糖果:用作抗結晶劑;防止蔗糖晶體析出,有效地乳化奶糖中的奶脂,避免奶脂溢出

30-50%

上光劑/成膜劑(提高光澤,不溶于手,避免油脂氧化

用30%膠液噴霧

微膠囊,粉末香精,粉狀油(精油)

噴霧干燥生產微膠囊中的成膜劑以防止產品氧化,延長風味保質期;噴霧干燥生產油粉中的成膜劑

油含量的1-2倍

乳化香精:乳化及穩定配方中的精油

12-15%

可樂型、碳酸飲料:軟飲料中乳化及穩定配方中的香精油及油溶性色素,提高二氧化碳的保持能力 

0.1-0.5%

 

檢測項目

質量標準

干燥失重

≤15%

總灰分

≤4%

酸不溶灰分

≤0.5%

酸不溶物

≤1%

2mg/kg

沙門氏菌

陰性

大腸菌群

陰性

原產地:   

阿拉伯膠產自撒哈拉沙漠帶以南的索馬里、埃塞俄比亞、蘇丹、乍得、尼日利亞、尼日爾、馬里、塞內加爾、毛里塔尼亞等國家。主要是通過收集金合歡樹及其它相關樹種的樹皮傷痕分泌物而來,每年的十二月至來年的五月都有產出。主要出產國是蘇丹、乍得和尼日利亞。

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