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性 狀：無色至白色無臭針狀結晶或結晶性粉末。有甜味。味覺閾值0.06％。由水-乙 醇液重結晶者為斜方晶系，由水重結晶者為針狀結晶或結晶性粉末。5％水溶液的PH值5.5～7.0。約于295～300℃熔化并分解。化學性能穩定。遇亞 硝 酸可轉變為L-乳 酸。易溶于水16.72g／100ml，25℃。微溶于乙 醇。無旋光性。
質量標準:符合FCCV、AJI97、USP29等標準
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項 目Item |
標 準Standard |
結果Results |
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含量(Assay) |
98.5 –101.0％ |
99.7％ |
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酸度（PH） |
5.5 –7.0 |
5.8 |
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干燥失重 (Loss on drying) |
≤0.20％ |
0.04％ |
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透光率(Transmittance) |
≥98.0％ |
99.0% |
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灼燒殘渣（Residue on ignition） |
≤0.10％ |
0.05％ |
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重金屬 (Heavy metals) |
≤0.001% |
＜0.001% |
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氯化物(Chloride) |
≤0.02％ |
0.0012% |
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鐵鹽(Iron) |
≤0.001% |
＜0.001% |
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砷鹽(Arsenic) |
≤0.0001% |
＜0.0001% |
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結論(Conclusion) 合格 conforms |
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用途： 營養增補劑。調味料，包括下述若干方面
1、增強化學調味料的調味效果，對于核酸系調味料，添加約為其3～5倍的量，可增強調味效果。
2、改善人 工甜味劑的味感，對人工甜味劑添加1％～10％的量，能使甜味劑柔和，改善后味。
3、改善有機酸的酸味，按1％～5％的量添加于有機酸，可改善冰醋酸、琥珀酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸等的酸味。改進醋的風味時用量約0.2％。
4、提高腌制效果，按食鹽量的5％～10％添加可縮短腌制時間。
5、提高含醇飲料的質量，按0.1％～0.5％或0.2％～1.5％的比例添加于含醇飲料能使酒味醇和。尚可防止發泡酒老化，減少酵母臭。
6、防止油類氧化，按0.01％～1.0％的比例添加于油類或蛋黃醬，具有防止氧化的效果。
7、改善浸漬品的風味，按0.2％～0.3％的比例添加于糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品，能改善起風味。
8、合成清酒的調味料，用量0.01％～0.03％。
9、GB2760-2001 規定為允許使用的食品用香料。
產品規格：內襯牛皮紙袋或紙板桶，25kg/袋，25kg/桶
產品保質期：保質期2年。
產品貯藏：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期二十四個月。
