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海藻糖價格,海藻糖用量含量,海藻糖質量及添加量

 
 
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品牌 浩遠
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更新 2014-10-08 10:06
 

北京浩遠食品添加劑有限公司

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  • 北京
  • 上次登錄 2014-10-08
  • 林浩然 (先生)   經(jīng)理
詳細說明
 海藻糖是兩個葡萄糖分子以α,α-1,1鍵連接成的非還原性雙糖,是天然二糖中最為耐酸耐熱以及不褐變的糖質。白色結晶性粉末,甜度為蔗糖的45%,溫和清爽。CAS號為99-20-7(6138-23-4),分子式為C12H22O11·2H2O,相應分子量為378.3,熔點為97℃,玻璃態(tài)轉化溫度為94℃,熔解熱為57.8kJ/mol,在RH95%以下無吸濕性,能在小腸中消化吸收,可作營養(yǎng)源,其熱量值為16.8kJ/g。易溶于水,熱乙醇,不溶于**,在水中溶解度隨溫度變化明顯,在10℃遠小于蔗糖,80℃遠大于蔗糖。


食品級結晶海藻糖的主要技術指標

項    目

指    標

    分子式

 C12H22O11•2H2O

    外觀

 白色粉狀結晶

    含量

 ≥ 98%

    干燥失重

 ≤ 1.5% ( 60℃, 5h )

    灼燒殘余

 ≤0.06%

    鉛

 ≤ 1mg/kg

    砷

 ≤ 1mg/kg

    大腸菌群

 ≤ 30 MPN/100g

    pH

 5.0 - 6.7

    菌落總數(shù)

 ≤ 300 CFU/g

    致病菌

 不得檢出

    包裝

 2kg/包   20kg/箱

執(zhí)行標準GB/T 23529-2009 

穩(wěn)定性和呈色性:
1,        pH穩(wěn)定性:pH3.5~10 100℃ 24小時殘存99%;
2,        水溶液熱穩(wěn)定性:120℃ 90min無褐變;
3,        含氨基酸水溶液熱穩(wěn)定性:溶液沸騰90min無褐變;
4,        含蛋白質水溶液熱穩(wěn)定性:溶液沸騰90min無褐變;
5,        水溶液的保存穩(wěn)定性:37℃,12個月,不分解,不褐變。
6,        酶的分解性:一般的酶不能將其分解,海藻糖酶對海藻糖的水解有專一性。它的同分異構體新海藻糖能被多種酶分解。
滲透壓:海藻糖質量分數(shù)為5%、10%、20%和30%時,對應的滲透壓值為193、298、690和1229mmol滲透濃度/kg。

功能及用途:
1,        冰淇淋、布丁、果凍、果醬、面包、糯米點心、兒童健康食品、糖尿病利用低甜味性,抗齲齒性和低熱量性,可用于糖果、口香糖、巧克力、人以及肥胖病患者專用食品等;
2,        利用矯香矯味性質,可用于咖啡、啤酒、葡萄汁、紅茶、醬油、釀造醋、檸檬汁、冷凍魚片、蟹糕、魚糕、鰹魚、海帶、牛乳、大米以及清酒等;
3,        利用熱穩(wěn)定性,用于粥、巧克力、豆醬、茶飲料、果汁飲料以及非油炸方便食品等;
4,        利用抗淀粉老化,用于糕米點心、餃子皮、飯團以及面條等
5,        利用抗蛋白變性,用于魚制品、肉制品、蛋制品、乳制品、面團以及調味料等;
6,        利用低吸濕性,用于粉末調味料、蟹腿及海帶加工品、干果凍、脆米餅、快餐點心、營養(yǎng)糖以及保健食品等;
7,        利用低呈色性,用于無油蛋糕、甜餅、火腿、運動飲料、蔬菜飲料以及乳酸飲料等;
8,        利用保鮮和冷凍耐性,用于年糕、豆腐、調味汁、肉制品、水產(chǎn)品、奶制品、速凍食品、新鮮蔬菜、水果以及鮮花等。
9,        利用天然保護穩(wěn)定性,作為酶、蛋白、疫苗、菌等生物藥和生物制劑的保護穩(wěn)定劑。
此外,海藻糖的保濕特性可用于高品質的脫水藥品、脫水保健品、化妝品的制造以及糖衣和外傷治療的膏藥中。

包裝:25KG/袋。

運輸:防止日曬、雨淋;不能與有毒、有害物品混運;本品為非危險品,可按一般化學品運輸。

貯存:應貯存在干燥清潔避光的環(huán)境中,嚴禁與有毒物質混放,以免污染。

保質期:2年。

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