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ADA在面粉熟化處理方面，能氧化小麥分中的半胱氨酸從而使面粉筋度增加，提高面團氣體保留量，增加烘焙制品彈性和韌性，改善面團的可操作性和調理性。在低用量下可完成對面粉的安全快速氧化，起效快，小麥粉潮濕后即可起作用，效果優于溴酸鉀。
本品為黃色粉末，使用標準符合GB2760-96和美國FCC（IV）標準。
用量: ADA純品：小麥分中最大用量0.045g/kg;
面筋王（復配）增筋劑：每100kg面粉中加10—20g;
最佳用量應對不同品質的小麥分做流變學特性及烘焙實驗后確定。
用法：ADA純品可先用中性稀釋劑稀釋到所需濃度后再添加，面筋王可直接加入面粉中，必須與小麥粉混合均勻。
