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普魯蘭酶

 
 
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品牌 食品級
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更新 2015-04-27 14:46
 

鄭州鑄鼎化工產品發展有限公司

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普魯蘭酶

 

普魯蘭酶
一、概述
普魯蘭酶是由地衣芽孢桿菌(Bacilluslicheniformis)優良菌種經深層發酵精制
提煉而成。可廣泛應用于啤酒、淀粉糖、味精、酒精等行業。
普魯蘭酶是一種在pH下應用的熱穩定脫支酶(淀粉α-1,6-葡萄糖苷酶)。可水解液化淀粉中的α-1,6-D-糖苷鍵而產生包含α-1,4-D-普通糖苷鍵的直鏈多糖,能快速有效的作用于支鏈淀粉,與其它酶(糖化酶、真菌淀粉酶)高效配合,從而達到加快反應速度,提高葡萄糖、麥芽糖含量的目的。
二、產品性狀
項目指標
外觀
液體
酶活力u/ml
1000u/ml、2000u/ml
pH值適用范圍
4.0-6.5最適pH值為4.2-4.6
溫度適用范圍
40-65最適溫度60
酶活力定義:在60℃、pH4.5條件下,1min水解普魯蘭多糖(以葡萄糖計)所需酶量為一個酶活力單位。
三、應用工藝(根據試驗情況進行調整)
1、在葡萄糖生產中,普魯蘭酶與糖化酶一起用于糖化工序,普魯蘭酶的使用通過降低低聚糖含量而提高葡萄糖的得率,并且可減少糖化酶的用量。
2、在麥芽糖的生產中,使用普魯蘭酶和真菌淀粉酶進行糖化,普魯蘭酶提高了麥芽糖
得率并降低了支鏈低聚糖量,可生產麥芽糖含量70%的麥芽糖漿。
3、啤酒工業生產干啤酒時應用普魯蘭酶可減少糊精含量,在糖化過程中加入該酶在提高糖化效果的同時,還可縮短糖化時間。
4、其它工業:在味精、酒精、醋、醬油等的糖化步驟中都可加入普魯蘭酶,提高葡萄
糖含量,縮短糖化時間。
四、注意事項
1、此產品可完全溶于水,使用安全可靠。操作時請勿直接與酶制劑接觸,若有接觸需及時用清水沖洗。
2、原包裝打開后盡快使用,剩余部分需扎口保存。
3、本品在貯運中要避免雨淋和曝曬,禁止與有毒有害物質混運、混存。
五、產品包裝
1、本產品液體型采用25kg/200kg無毒塑料桶。也可按客戶要求規格包裝。
2、本品應存放于25℃以下陰涼干燥處,避免高溫和陽光直射。
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