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品牌 進口
型號 食品級
規格 1*25公斤
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更新 2018-03-15 10:36
 

上海祁邦實業股份有限公司

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  • 上海
  • 上次登錄 2018-03-16
  • 李楓 (先生)   銷售經理
詳細說明
 英文:Alginate。又稱:褐藻酸鈉

來源及制備:褐藻膠廣泛存在于巨藻、海帶、昆布、鹿角菜、墨角藻和馬尾藻等上百種褐藻的細胞壁中。制備方法是以上述藻類為原料,用稀堿溶液溶解提取,然后制成鈉鹽。

性狀:為白色或淡黃色的粉末,幾乎無臭、無味,不溶于乙醇、**、氯仿和酸,溶于水成黏稠狀膠體溶液,具有吸濕性。1%水溶液pH為6~8,黏性在pH5~8時穩定,加熱至85℃以上則黏度降低。一種天然的食品添加劑。

用途及范圍:食品、紡織、橡膠、醫藥等工業的助劑。

在速凍食品中:褐藻膠為親水性的分子,具有較強的水合性、粘結性,使餡心水分難以生成冰結晶。

作為冰淇淋、雪糕等冷飲食品的增稠劑和穩定劑,能夠增加其口感、風味。

用于掛面的生產,馬鈴薯粉絲的制作,豆漿晶、豆乳粉的生產上,都有著極為重要的用途。褐藻膠已經成為食品工業中途最為廣泛的添加劑。

用量:一般褐藻膠的加入量為0.15%左右.

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