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檸檬酸脂肪酸甘油酯(CITREM)

 
 
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發貨 河南鄭州市付款后3天內
庫存 10000kg起訂25kg
型號 食品級
規格 25kgX1
過期 長期有效
更新 2013-06-29 14:17
 

鄭州陽光食品配料有限公司

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詳細說明

檸檬酸脂肪酸甘油酯(CITREM)

性狀:
乳白色粉末或片狀固體,熔點約55℃,不溶于冷水,能夠分散于熱水中及熱的油脂。中和后為陰離子型,HLB值=8~10。代碼為E472c,毒性:ADI不限。
 

◎  特性及應用:
具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用,常作為人造奶油、肉制品、飲料等產品的添加劑。以α晶形結晶,可用作優質的防濺劑;能與微量重金屬絡合,與抗氧化劑混合使用起增效和增溶作用。與直鏈淀粉的絡合指數約為36,與蛋白質的作用程度約為20。
 

◎  使用方法及用量:
食品法典CAC中規定,可作為抗氧化劑、乳化劑、螯合劑、穩定劑、增稠劑適量添加。
FAO/WHO(1984):人造奶油,10g/kg;冷飲,最終產品中10g/kg。
中華人民共和國衛生部公告(2006年 第5號)中規定:可使用在乳化脂肪制品,最大使用量10g/kg。
 

◎  包裝:
真空充氮鋁箔袋包裝,凈重25kg/箱
 

◎  貯運:
密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處,以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。

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