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乳酸脂肪酸甘油酯(LACTEM)

 
 
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型號 食品級
規(guī)格 25kgX1
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更新 2013-06-29 14:17
 

鄭州陽光食品配料有限公司

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詳細說明

乳酸脂肪酸甘油酯(LACTEM)

性狀:
乳白色粉末或片狀固體,熔點約40-45℃,不溶于冷水,可溶于熱油中,屬W/O型乳化劑,HLB值3-4,代碼為E472b,毒性:ADI不限,被美國FDA列為GRAS物質。
 

◎  特性及應用:
具有保持脂肪α-晶形的作用,增強和穩(wěn)定泡沫,廣泛應用于高充氣量和持七能力的食品,常用于起酥油、蛋糕、發(fā)泡甜點、人造奶油等產品中。乳酸甘油單硬脂酸酯對熱的穩(wěn)定性略差,使用時應避免長時間受熱。
 

◎  使用方法及用量:
食品法典CAC中規(guī)定,可作為乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑適量添加。
FAO/WHO(1984):人造奶油、冷飲, 10g/kg。
 

◎  包裝:
真空充氮鋁箔袋包裝,凈重25kg/箱
 

◎  貯運:
密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處,以防吸潮結塊。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。

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