果膠酶
一、果膠酶概述：
果膠是一種幫助粘合植物細胞的復雜酸性多糖，其他細胞壁組分例如纖維素原纖維可以嵌入。這種結構復雜的多糖是在高等植物的中膠層和原始細胞壁中發現的。
它們由a-1,4-D-多聚物組成，通常還含有其他兩個聚合物：高分支L-阿拉伯聚糖和由幾百個半乳糖醛酸殘基組成的b-1,4-D-半乳糖。
本果膠酶是一種高產果膠酶的微生物菌株發酵獲得的果膠糖酶混合物。與其他酶如纖維素酶一起，廣泛用于果汁提純、澄清和修飾的果汁釀造業。
二、果膠酶工作機理：
本果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠脂酶和果膠裂合酶。這些果膠酶的作用底物（如果膠、果膠酸或D-半乳糖醛酸酯）、降解機制（反消除或水解）和切割類型（任意切割或末端切割）不同，因而作用方式也不盡相同。
果膠[甲]酯酶(EC 3.1.1.11) 催化果膠的甲基化作用，產生果膠酸（聚半乳糖醛酸鹽）。聚半乳糖醛酸鹽（PGs）是一種擁有外切和內切活性的水解解聚酶，能夠水解果膠中的α-1-4糖苷鍵。果膠裂合酶通過β-消除機制能夠斷裂聚半乳糖醛酸鹽或果膠鏈，導致在非還原性末端的C4和C5間形成一個雙鍵。
三、果膠酶特性：
本果膠酶最適的pH范圍為 2.5-5.0， 最適的溫度范圍為30-55℃（86-131°F）。
四、果膠酶規格：
本果膠酶為固體，酶活力30，000 U/g
酶活力單位定義：在特定條件下，1min 內釋放1µg葡萄糖所需要的酶量，即1個酶活力單位。
五、果膠酶使用說明：
本果膠酶的添加比例為 0.05-0.1%。
六、果膠酶包裝及儲存：
包裝規格為25kg/塑料桶。（可根據客戶要求包裝）
存放于陰涼干燥處，避免陽光直射。 本果膠酶含有大量活性物質，低溫（25℃以下，但不能冷凍）貯存，其活性可保持更長時間。
七、果膠酶注意事項：
本果膠酶無毒，可生物降解。避免不必要接觸，長期接觸一些果膠酶會使部分人對該果膠酶敏感。接觸后要用溫水、香皂洗手。請將果膠酶放在兒童不能觸及的地方。
八、果膠酶技術服務：
濰坊宇瑞貿易有限公司將協助我們的客戶正確使用本果膠酶。
