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硬脂酰乳酸鈉國家免檢 硬脂酰乳酸鈉用量含量 硬脂酰乳酸鈉價(jià)格

 
 
單價(jià) 面議對(duì)比
詢價(jià) 暫無
發(fā)貨 福建廈門市付款后24小時(shí)內(nèi)
庫存 10000公斤起訂25公斤
品牌 仁馳
型號(hào) 食品級(jí)
規(guī)格 25公斤/袋
過期 長期有效
更新 2015-03-11 08:38
 

廈門仁馳食品添加劑有限公司

企業(yè)會(huì)員第14年
資料未認(rèn)證
保證金未繳納
詳細(xì)說明
 硬脂酰乳酸鈉性狀:白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味,稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水,能分散于溫水中。吸濕性強(qiáng),易吸濕結(jié)塊。可溶于熱的油脂。
制法 由乳酸及其聚合物經(jīng)全部或部分中和成鈉鹽后用硬脂酸酯化而得。HLB值8.3。 CAS:18200-72-1
硬脂酰乳酸鈉屬于離子型乳化劑,HLB值在8−9;簡稱SSL;分子式 C24H43NaO6易溶于油脂酒精等有機(jī)溶劑;能分散于熱水中,形成均勻的乳濁液。
用途:《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760—2007)及增補(bǔ)中規(guī)定:可應(yīng)用于面包,糕點(diǎn),餅干,發(fā)酵米面制品,肉灌腸類,水油狀脂肪乳化制品,植脂末,含乳飲料,蛋白飲料,風(fēng)味飲料、茶、咖啡產(chǎn)品中。用途:乳化劑;穩(wěn)定劑;攪擦發(fā)泡劑;組織改良劑。  
                                                                                                                            
應(yīng)用范圍
1) 粉末油脂(植脂末)
  2) 麻辣膨化食品
  3) 鮮奶油
  4) 面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中
  5) 酵母
  6) 速凍食品
  7) 純牛奶及乳飲料
  8) 肉制品
  9) 冰激凌
  10) 在餅干中的運(yùn)用
  11) 巧克力及各種糖果
  12)奶粉、可可粉等速溶粉制品
  13) 果醬、番茄醬、甜面醬
應(yīng)用及特性:
1:水油狀脂肪乳化制品
有效降低油水界面張力,使脂肪球成均勻的脂肪粒子、防止水油分離,改善泡沫容積和泡沫組織、具有較好的保型性和持氣性,改善產(chǎn)品的冷凍和解凍穩(wěn)定性。
2:植脂末
優(yōu)良的乳化能力及乳化穩(wěn)定性,提高產(chǎn)品的溶解性和分散性,改善產(chǎn)品口感和色澤。
3:面包
強(qiáng)化面筋的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),增加面筋的穩(wěn)定性和彈性,減少面團(tuán)弱化度,提高操作性能;增強(qiáng)面團(tuán)的持氣能力和耐醒發(fā)能力,顯著提高面包的體積,改善內(nèi)部結(jié)構(gòu),延緩淀粉老化,有效延長面包保鮮期。
4:肉灌腸
使脂肪更好地分布,提高肉糜的穩(wěn)定性,抑制產(chǎn)品的析水、析油。提高抗淀粉老化能力,延長肉制品貨架期。
5:餅干
使面團(tuán)中水份、油脂分布更加均勻,避免表面起泡、降低油脂用量、減少毛邊及廢料、改善面筋的形成與均一性,使產(chǎn)品不易收縮變形。
6:含乳飲料
提高飲料的穩(wěn)定性和分散性,防止產(chǎn)生沉淀、分層現(xiàn)象的發(fā)生,改善產(chǎn)品的均一性和口感
7:發(fā)酵米面制品
可與直鏈淀粉相互作用,延緩產(chǎn)品老化速度,延長產(chǎn)品的保鮮期。
技術(shù)指標(biāo):(參照美國FCC<IV>標(biāo)準(zhǔn)) 
鈉含量(%)  3.5-5.0  
酸值(mgKOH/g)  60-80  
酯值(mgKOH/g)  150-190  
總?cè)樗?%)  31.0-40.0  
重金屬(以Pb計(jì)算)%   ≤0.001  
砷(以As計(jì)算)%   ≤0.0003 
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