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檸檬酸脂肪酸甘油酯 CAS號:1337-34-4

 
 
單價 30.00 / kg對比
銷量 暫無
發貨 河南鄭州市付款后24小時內
庫存 1000kg起訂25kg
型號 1337-34-4
規格 25kgx1
過期 長期有效
更新 2019-07-19 14:58
 

鄭州天宇食品配料有限公司

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詳細說明

產品說明:檸檬酸脂肪酸甘油酯 CAS號:1337-34-4

檸檬酸脂肪酸甘油酯是一種陰離子型食品乳化劑,它是由甘油與脂肪酸和檸檬酸酯化的產物,HLB值4-6,具有乳化、分散、螯合、抗氧化增效、抗淀粉老化及控制脂肪凝集等作用,。GB2760-2007批準該產品為:可在“各類食品中按生產需要適量添加”;可廣泛應用于油炸薯片、烘焙產品、肉制品、乳化脂肪制品、嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品以及糖廠煮糖的防垢等。檸檬酸脂肪酸甘油酯習慣上常簡稱為:檸檬酸甘油酯,檸檬酸單甘酯等。
 

性狀:白色粉末,不溶于冷水,能分散于熱水及熱的油脂。
特性及應用:
      1.具有乳化、分散、螯合、抗氧化作用;
  2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩定性、口味和口感。
  3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。
  4.以α晶形結晶,可用作油脂的防濺劑;
  5.能與微量重金屬絡合,與抗氧化劑混合使用起增效和增溶作用;可抑制產品的褐變。
  6.具有抑制產品光照褪色的作用,可使產品保持紅潤色澤。
  7.食品法典CAC中規定,可用作乳化劑,螯合劑、穩定劑、抗氧化劑。
用途:抗氧化劑、乳化劑、螯合劑、穩定劑、增稠劑。
使用范圍及用量:GB2760-2007中規定:“可在各類食品中按生產需要適量添加”。
建議添加方法:1、將本品加入到60左右的溫水中,制成膏狀后,再按適當比例加入使用。2、在斬拌、滾揉肉制品中可以直接添加或與其它粉狀物混合后加入。
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