一、化學(xué)名稱： 磷酸二氫鈣，磷酸一鈣 

二、分子式： Ca(H2PO4)2• H2O

三、分子量： 252.07

四、磷酸二氫鈣性能： 白色結(jié)晶粉末，或片狀結(jié)晶，比重 2.220 ，在 100 ℃。失去結(jié)晶水，溶于禁發(fā) 鹽酸及硝酸、微溶于水（ 1.8% ）。一般含游離磷酸，有吸濕性 (30 ℃。) ，水溶液呈酸性（ PH3 ）。 含量：≥ 99%

五、磷酸二氫鈣質(zhì)量標準：食品級FCC/FDA

指標                        一水物         無水物

含量(以Ca計) %      15.9-17.7     16.8

外觀                  白色結(jié)晶粉末，或片狀結(jié)晶

砷 ≤%                     0.0001       0.0001

氟化物≤%              0.0025        0.0025

重金屬  ≤%              0.003         0.001

鉛   ≤%                   0.0001       0.0001

水份≤%                       1                 -

灼燒失重 %                  -         14.0-15.5

六、磷酸二氫鈣用途：磷酸二氫鈣作為食品添加劑作膨松劑、面團調(diào)節(jié)劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養(yǎng)增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅干的助酵劑、緩沖劑、果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料肉類制品組織改進劑等。用于釀造，可增加糖化力，提高發(fā)酵能力。磷酸二氫鈣在醫(yī)藥上可以用作醫(yī)藥輔料和化學(xué)試劑。

七、磷酸二氫鈣包裝： 內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋，每袋凈重 25kg 。

八、磷酸二氫鈣貯存與運輸 ： 本品應(yīng)儲于干燥通風的庫房中，運輸過程中防止雨淋受潮，裝卸時應(yīng)輕裝輕放。防止包裝破損，存放時與有毒物品分開。