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天然果聚糖CAS號(hào):9005-80-5

 
 
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型號(hào) 9005-80-5
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更新 2024-04-18 08:40
 

鄭州天宇食品配料有限公司

企業(yè)會(huì)員第13年
資料未認(rèn)證
保證金未繳納
  • 河南-鄭州市
  • 上次登錄 2024-04-18
  • 郭鵬飛 (先生)   經(jīng)理
詳細(xì)說(shuō)明
產(chǎn)品說(shuō)明:天然果聚糖CAS號(hào):9005-80-5
中文名稱:天然菊粉
中文別名:天然菊糖或天然果聚糖
英文名稱:Inulin
英文別名:Synanthrin
EINECS號(hào):232-684-3
分子式:C228H382O191
分子量:6179.35808000012
菊粉是一類天然果聚糖的混合物.果聚糖是果糖單元通過(guò)(2-1)鏈聯(lián)接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度(DP)為10-30;按照聚合度不同,菊粉經(jīng)過(guò)分離手段,可生產(chǎn)平均聚合度在2-9的低聚果糖和平均聚合度大于23的多聚果糖;幾乎所有的植物中都可以發(fā)現(xiàn)菊粉的存在,它是除淀粉外植物的另一種能量?jī)?chǔ)存的形式.我們從菊芋、菊苣和龍舌蘭植物中提取并精制得到菊粉產(chǎn)品,聚合度從2~60多種果聚糖的混合物,是十分理想的功能性食品配料、同時(shí)也是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。
菊粉在食品工業(yè)中的應(yīng)用
1、加工低脂食品(如奶油、涂抹食品)
菊粉是一種優(yōu)良的脂肪替代品,當(dāng)與水完全混合后回形成一種奶油狀結(jié)構(gòu),這使其容易在食品中替代脂肪,并提供光滑的口感、良好平衡及圓滿的風(fēng)味。可把脂肪替代成纖維,增加產(chǎn)品緊密及口感并能穩(wěn)定提高乳化的分散性,在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。
2、配置高纖維膳食
菊粉在水中有較好的溶解性,這使它能與水性系統(tǒng)相結(jié)合,含豐富的水溶性膳食纖維,而不像其他纖維產(chǎn)生沉淀問(wèn)題,使用菊粉作為纖維配料十分方便,并能夠使感官特性有所改善,它們能幫助人體獲得更平衡的飲食,因此可做高纖維食品配料。
3、可作為雙歧桿菌增殖引資,屬于益生源食品配料
菊粉在人的腸道能被有益菌利用,特別是能使雙歧桿菌增殖5~10倍,同時(shí)有害菌會(huì)顯著減少,改善人體菌群分布,促進(jìn)健康,菊粉已被列為重要的雙歧桿菌增殖因子。
4、用于乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中
在乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中添加菊粉2~5%,使產(chǎn)品具有膳食纖維和低聚糖的功能之外,還可以增加稠度,賦予產(chǎn)品更濃的奶油口感、更好的平衡結(jié)構(gòu)和更飽滿的風(fēng)味。
5、用于焙烤制品
在焙烤制品中加入菊粉,用于發(fā)展新概念面包,如益生源面包、多纖維白面包甚至多纖維無(wú)谷蛋白面包。菊粉能夠增加面團(tuán)穩(wěn)定性、調(diào)整水的吸收、增加面包體積、提高面包瓤的均勻性及成片能力。
6、用于果汁類飲料、功能性水飲料、運(yùn)動(dòng)飲料,果露、果凍中
在果汁類飲料、功能性水飲料、運(yùn)動(dòng)飲料,果露、果凍中添加菊粉0.8~3%,能使飲料風(fēng)味為更濃,質(zhì)地更好。
7、用于奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點(diǎn)中
在奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點(diǎn)中添加8~10%的菊粉,能使產(chǎn)品功能更強(qiáng),風(fēng)味更濃,質(zhì)地更好。

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