產(chǎn)品說(shuō)明：
泡椒鳳爪復(fù)合Ⅰ型：鳳爪即雞爪，為雞肉的加工副產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣、低脂肪，尤其膠原蛋白含量較高。泡椒鳳爪是利用泡椒及其輔料對(duì)鳳爪進(jìn)行腌制的一種新風(fēng)味的食品，既有泡菜的清爽又有雞肉的鮮美，其鮮香脆嫩，酸咸適中的特點(diǎn)，滿足不同消費(fèi)者的需求。目前市場(chǎng)上大多出售的是散裝和真空袋裝兩種類型的泡椒鳳爪，兩者生產(chǎn)過(guò)程中不可避免的受到人工或環(huán)境中微生物的污染，致使產(chǎn)品中鳳爪出現(xiàn)發(fā)粘、發(fā)酸等現(xiàn)象。
為了解決這一難題，我公司經(jīng)過(guò)多年潛心研究，研制出了泡椒鳳爪專用防腐劑。該防腐劑針對(duì)泡腳鳳爪易變質(zhì)的特點(diǎn)和生產(chǎn)工藝，由乳酸鏈球菌素復(fù)配復(fù)配其他防腐劑而成。對(duì)能導(dǎo)致各種食品酸敗的細(xì)菌具有廣譜的增殖抑制效果。本品的推廣使用將降低泡椒鳳爪的生產(chǎn)成本、保持其原有的鮮香脆嫩延長(zhǎng)保質(zhì)期，對(duì)增強(qiáng)企業(yè)及產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)都具有極為重要的意義。
二、防腐保鮮劑的特點(diǎn)及使用方法：
1、性能和特點(diǎn)：（1）廣譜性： 本產(chǎn)品是擴(kuò)大抗菌譜、協(xié)同提高抗菌效果、安全性高的優(yōu)良保鮮劑。具有很強(qiáng)的抑制酵母菌、霉菌、細(xì)菌發(fā)育的作用。尤其是對(duì)引起食品＊＊的酵母菌、霉菌、細(xì)菌作用最強(qiáng)，其抑制霉菌的有效濃度為0.05－0.1％，一般常用量為0.1－0.2％。抑制細(xì)菌的有效濃度為0.01－0.1％。主要抑制對(duì)象為：假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、霉菌、乳干菌屬、黃曲霉毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽(yáng)性桿菌、肉毒桿菌等；只用向泡椒鳳爪中添加千分之一既可達(dá)到抗菌、保鮮的效果，同時(shí)含有多種酯類，不光能提高產(chǎn)品性能，并且能起到增香，增鮮的效果。
（2）安全性：本產(chǎn)品均由多種食品添加劑復(fù)配而成，在泡椒鳳爪中用量小，僅為0.1％-0.2％，并且增鮮劑中各成分的用量均低于FEMA規(guī)定的最高用量。本產(chǎn)品食用后，易被人體吸收，同時(shí)分解代謝為對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害的物質(zhì)。
（3）實(shí)用性：泡椒鳳爪在其生產(chǎn)，加工裝袋過(guò)程中不可避免的要和細(xì)菌打交道，本防腐保鮮劑解決了抑菌的問(wèn)題，而且降低了生產(chǎn)成本，保持了泡椒鳳爪原有的風(fēng)味。由于其安全性，高效性，方便性大大降低了生產(chǎn)成本。
2、使用方法及用量：（1）本品可溶于水，先將本品按比例與泡椒鳳爪香料及調(diào)味料混勻，再一起與泡椒鳳爪拌勻，使之均勻分散即可。
（2）建議用量0.1％-0.2％（按泡椒鳳爪重量計(jì)）。
（3）最佳用量應(yīng)根據(jù)泡椒鳳爪原料、工藝水平、生產(chǎn)季節(jié)和保存試驗(yàn)確定。
3、注意事項(xiàng)：（1）防腐保鮮劑的用量一定要經(jīng)過(guò)精確計(jì)量，以保證其高效性。（2）防腐保鮮劑必須同其他配料混合均勻后，再同泡椒鳳爪攪拌均勻。（3）本品應(yīng)避光，防潮保存。保質(zhì)期兩年，過(guò)期產(chǎn)品切勿使用。
