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天然支鏈淀粉

 
 
單價(jià) 38.00 / 公斤對(duì)比
銷量 暫無
發(fā)貨 上海付款后24小時(shí)內(nèi)
庫存 100000公斤起訂25公斤
品牌 極好
型號(hào) 食品級(jí)
規(guī)格 1*25
過期 長期有效
更新 2014-10-22 14:27
 

上海耐因?qū)崢I(yè)有限公司總部

企業(yè)會(huì)員第14年
資料未認(rèn)證
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  • 上海
  • 上次登錄 2014-10-22
  • 劉曉蕊 (女士)  
詳細(xì)說明

支鏈淀粉(amylopection)又稱:膠淀粉,其分子中有許多個(gè)非還原性末端,但卻只有一個(gè)還原性末端,故不顯現(xiàn)還原性.在食物淀粉中,支鏈淀粉含量較高,一般65%--81%.

支鏈淀粉結(jié)構(gòu):支鏈淀粉是一個(gè)具有樹枝形分支結(jié)構(gòu)的多糖。相對(duì)分子質(zhì)量較大,一般由1000300,000個(gè)左右葡萄糖單位組成,分子量約為100萬,有些可達(dá)600萬。D-吡喃葡萄糖單位通過α-1,4-苷鍵連接成一直鏈,此直鏈上又可通過α-1,6-苷鍵形成側(cè)鏈,在側(cè)鏈上又會(huì)出現(xiàn)另一個(gè)分支側(cè)鏈。主鏈中每隔69個(gè)葡萄糖殘基就有一個(gè)分支,每一個(gè)支鏈平均含有約1518個(gè)葡萄糖殘基,平均每2430個(gè)葡萄糖殘基中就有一個(gè)非還原尾基。因此支鏈淀粉的結(jié)構(gòu)為高支化聚合物,十分復(fù)雜。

特性白色粉末。在冷水中不溶,與熱水作用則膨脹而成糊狀。與碘作用產(chǎn)生紅紫色。支鏈淀粉加熱糊化后,分子中的鏈較為松散,因此具有較高的粘度。當(dāng)?shù)矸酆鋮s時(shí),支鏈淀粉分子中的分支結(jié)構(gòu)又減弱了分子鏈重新結(jié)合的緊密程度,表現(xiàn)出較好的抗老化能力。但支鏈淀粉耐剪切的穩(wěn)定性較差,在剪切力作用下淀粉鏈被破壞,表現(xiàn)為粘度下降,保水力減弱。

用途:支鏈淀粉在食品、醫(yī)藥、釀造、紡織、航空、鑄造、建筑、石油鉆探和粘合劑等工業(yè)上有廣泛和特殊的用途。可作為優(yōu)良的增稠劑、乳化劑、漿粘劑、懸浮劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、防老化劑等原料

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