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1 常溫下甜度與蔗糖相當，低溫下甜度達到蔗糖的1.2倍。2、易溶于水，在溶解時吸收大量熱，食用時口腔感覺特別清涼。3、不被口腔內細菌發酵利用，能抑制細菌生長及酸的產生，可防止齲齒。4、 食用木糖醇后血糖值不會上升。 5、 生物穩定性好。 6、 吸濕性好。
木糖醇CAS號:87-99-0，16277-71-7
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項目
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指標
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高純級
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優極品
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合格品
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外觀
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白色結晶性粉末
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含量(C5H12O5), %(干基)
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99.5~101.0
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99.0~101.0
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98.5~101.0
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重金屬(以Pb計),%≤
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0.0001
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0.001
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0.001
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水份,%≤
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0.2
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0.5
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1.0
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灼燒殘渣,% ≤
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0.1
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0.1
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0.5
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< (as>氯化物（以Cl計）
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0.01
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-
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-
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其他多元醇,%(on dried basis)
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0.5
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1.0
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2.0
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還原糖(以C6H12O6計),%≤
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0.1
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0.2
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0.2
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砷(以As計),%≤
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0.00005
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0.0001
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0.0003
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pH值(0.1g/ml)
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5.0~7.0
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5.0~7.0
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5.0~7.0
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鉛(Pb), %≤
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0.00003
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0.0001
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0.0001
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鎳(Ni), %≤
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0.0001
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0.0002
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0.0002
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熔點范圍,℃
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92~96
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92~96
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92~96
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硫酸鹽(以SO4計),%≤
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0.002
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-
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-
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熱源(c=4.0)
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無
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無
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無
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