大豆蛋白：黃色粉末或顆粒狀      蛋白質是自然界中最重要的組成物質，是構成有機生物的基本元素。所有動、植物的一切生命活動都與蛋白質息息相關。 　　同時，蛋白質是人體所需第一營養素，占人體干物質總量的45%，占肌肉總量的70%。人體的細胞、組織、器官主要組成成分皆為蛋白質。人體的新陳代謝，抗病免疫，體液平衡，遺傳信息傳遞等無不與蛋白質密切相關。沒有蛋白質就沒有生命，所以蛋白質又被稱為人類的“第一營養素”或“生命素”。大豆蛋白質：即大豆類產品所含的蛋白質，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質是一種植物性蛋白質。大豆蛋白質的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質，在營養價值上，可與動物蛋白等同，在基因結構上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養的植物蛋白質。 大豆蛋白含量：99%       建議添加量：3%-5%  
   一、感官指標  項目  指標  
形態  粉末狀 
色澤  淡黃色或乳白色 
氣味  具有產品特有的滋味和氣味，無異味 
雜質  無肉眼可見的外來雜質 
三、微生物指標 
菌落總數  ≤30000 cfu/g 
大腸菌群  ≤30MPN/100g 
致病菌（系指腸道致病菌和致病性球菌）  不得檢出 
二、理化指標 
蛋白質(以干基計，N×6.25)/%  ≥90 
水分/%  ≤7.0 
灰分(以干基計)/%  ≤8.0 
粗纖維(以干基計)/%  ≤0.5 
尿素酶(脲酶)活性  陰性 
總砷(以As計)/(mg/kg)  ≤0.5 
鉛(以Pb計)/(mg/kg)  ≤1.0 
凈含量  應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》