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刺槐豆膠增稠劑優(yōu)質(zhì)供應(yīng)

 
 
單價(jià) 168.00 / 公斤對(duì)比
銷量 暫無(wú)
發(fā)貨 上海付款后24小時(shí)內(nèi)
庫(kù)存 3175公斤起訂25公斤
品牌 進(jìn)口
型號(hào) 食品級(jí)
規(guī)格 25公斤
過(guò)期 長(zhǎng)期有效
更新 2018-03-15 10:36
 

上海祁邦實(shí)業(yè)股份有限公司

企業(yè)會(huì)員第14年
資料未認(rèn)證
保證金未繳納
  • 上海
  • 上次登錄 2018-03-16
  • 李楓 (先生)   銷售經(jīng)理
詳細(xì)說(shuō)明
 型號(hào) RO-80 粘性: 3,700cps英文名字:Locust bean gumCAS:9000-40-2

又稱:角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠 長(zhǎng)角豆膠     

性狀:白色至微黃色粉末,無(wú)臭或帶微臭,無(wú)色,無(wú)味的植物胚乳精制多糖,主要含有甘露糖及半乳搪,分子量大約為30萬(wàn)道爾頓,是極為良好的增稠穩(wěn)定劑。其最重要的特點(diǎn)是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協(xié)同效應(yīng),可使復(fù)合后的用量水平很低并改善凝膠組織結(jié)構(gòu)。能分散于熱或冷的水中形成溶膠

用途:增稠劑 穩(wěn)定劑 ;乳化劑;膠凝劑;用于果醬果凍和奶油干酪,可改善抹性能。

限量:雪糕 冰棍 果凍 果醬 冰淇淋5.0g/kg   

概述:刺槐豆膠也稱槐豆膠,是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末,無(wú)臭或稍帶臭味。在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑。

刺槐豆膠的結(jié)構(gòu)是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結(jié)構(gòu)單元的多糖化合物。

應(yīng)用:在食品工業(yè)上,槐豆膠常與其他食用膠復(fù)配用作增稠劑、持水劑、黏合劑及膠凝劑等。用它與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍,而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與瓊脂復(fù)配可顯著提高凝膠的破裂強(qiáng)度。與海藻膠與氯化鉀 禁發(fā)復(fù)配廣泛用作罐頭食品的復(fù)合膠凝劑。與卡拉膠、CMC復(fù)配是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑,以增進(jìn)口感及防止冰晶形成。

精制級(jí)洋槐豆膠溶液具有良好的透明度。普通洋槐豆膠在冷水中只有部分溶解,加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化,使冷卻后達(dá)到最大粘度。

  1.刺槐豆膠與卡拉膠復(fù)配可形成彈性果凍,而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

  2.刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀 禁發(fā)復(fù)配廣泛用作寵物罐頭中的復(fù)合膠凝劑。

  3.刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復(fù)合是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑,用量0.1-0.2%。

  4.刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當(dāng)持水劑,增進(jìn)口感以及防止冰晶形成;

   5.用于奶酪生產(chǎn)可加快奶酪的絮凝特點(diǎn),增加產(chǎn)量并增進(jìn)涂布效果 (用量為0.2-0.6%);

  6.用于肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進(jìn)肉食的組織結(jié)構(gòu)和冷凍/熔化穩(wěn)定性;

   7. 用于膨化食品,在擠壓加工時(shí)賦予潤(rùn)滑特點(diǎn),并且能增加產(chǎn)量和延長(zhǎng)貨架時(shí)間;

  8.用于面制品以控制面團(tuán)的吸水效果,改進(jìn)面團(tuán)特性及品質(zhì),延長(zhǎng)老化時(shí)間。


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