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　　英文名稱：(Beet) molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate
　　分子式(結(jié)構(gòu)簡式)：C6H11NHSO3Na
　　分子量：201.22 (另有資料稱201.21)
　　結(jié)構(gòu)：見圖（點(diǎn)擊才可看到）
　　CAS No.：68476-78-8
　　熔點(diǎn)：265°C
　　水溶性>=10 g/100 mL (20°C)
　　制法：是由氨基磺酸與環(huán)己胺（C6H11NH2）及氫氧化鈉反應(yīng)而成。
[編輯本段]化學(xué)性質(zhì)
　　甜蜜素化學(xué)名環(huán)己基氨基磺酸鈉，白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末。無臭。味甜，其稀溶液的甜度約為蔗糖的30倍。10%水溶液呈中性（PH值6.5),對(duì)熱、光、空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。分解溫度約280℃，不發(fā)生蕉糖化反應(yīng)。酸性環(huán)境下穩(wěn)定，堿性時(shí)略有分解。溶于水（1g/5ml)和丙二醇（1g/5ml)，幾乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。
[編輯本段]用途
　　它屬于非營養(yǎng)型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價(jià)格僅為蔗糖的3倍，而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味，因而作為國際通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中。