真空滾揉機是通過內部帶有傾斜漿葉的滾筒帶動桶內原料運動，從而對原料進行拍打，使原料入味。真空滾揉機利用真空泵，將滾筒內抽成真空狀態，這樣肉制品細胞會由于壓強差異，在細胞膜內外產生滲透壓，細胞就會如同呼吸一樣，自動吸取腌漬液。真空腌制機可以減少產品的腌制時間，縮短了產品的生產周期。（食品加工機械廠家Tel：155*5361-8501）

真空滾揉機的特點：

1、采用觸摸屏控制，可編程序控制，各參數根據不同產品設置時間段。

2、空氣過濾裝置，防止物料抽入真空泵。

3、變頻調速，啟動平穩，調速范圍廣。

4、連續滾揉，間歇滾揉，反轉出料。

5、 圓形封頭，滾揉空間大，噪音小。

6、葉片采用v字形和一字型兩種。

真空滾揉機的用途主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉等放在真空狀態內，可提高調味品進入肉品的速度，并大限度的保持肉內的水分。使肉及添加劑溶為一體，以達到肉質鮮嫩，出品率高的目的。是生產香腸、適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。