燒雞煙熏爐是利用木材、木屑、甘蔗皮、紅糖、白糖、藥草等材料的燃燒而產(chǎn)生的熏煙，使肉制品吸收而增添加有的熏煙風(fēng)味，提高產(chǎn)品質(zhì)量的加工方法，其目的是改進(jìn)產(chǎn)品風(fēng)味，促進(jìn)發(fā)色改善質(zhì)地，提高抗氧化性和耐藏性。
熏雞煙熏爐適用于；各類(lèi)的豆制品、腸類(lèi)、雞鴨、肉制品不可缺少的設(shè)備之一。這個(gè)設(shè)備從開(kāi)始的研制到現(xiàn)在的廣泛使用已經(jīng)有十幾年的時(shí)間了，具有烘烤、干燥、蒸煮、煙熏上色、冷卻的功能，用戶(hù)可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，靈活選擇適當(dāng)?shù)墓に嚦绦颍瑢?shí)現(xiàn)全自動(dòng)熏雞煙熏爐自動(dòng)化目地。效果顯著。
煙熏爐的組成：
1.電機(jī)：煙熏爐的電機(jī)分為高低速：
2.軸流風(fēng)機(jī)：鋁的材質(zhì)，重量輕，做過(guò)動(dòng)平衡處理，可以減少電機(jī)的負(fù)重，加強(qiáng)電機(jī)使用壽命，
3.加熱管：自帶散熱片，無(wú)縫鋼管。散熱速度快，節(jié)省能源。
4.發(fā)煙爐：無(wú)縫抗干燒加熱管，直接接觸木粉，迅速加熱升溫，發(fā)煙時(shí)間速度快
5.熏煙材料：采用果木粉。松木不能用含苯致癌。
6.外置發(fā)煙爐：采用的全透明視窗，在發(fā)煙過(guò)程中產(chǎn)生的煙霧量大小，是否起明火都能觀測(cè)到，設(shè)計(jì)有可控制煙霧大小按鈕。煙熏爐與煙道處設(shè)有濾網(wǎng)，方便清洗和過(guò)濾煙灰，防止長(zhǎng)時(shí)間使用產(chǎn)生煙油，對(duì)產(chǎn)品造成風(fēng)味外觀影響。
7.風(fēng)道：采用的風(fēng)道設(shè)計(jì)，無(wú)論是蒸煮，烘干，煙熏，上色能讓效果達(dá)到。
