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湖北遠成藥業有限公司(武漢)  

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首頁 > 供應產品 > 果膠酶
果膠酶
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品牌 南箭
過期 長期有效
更新 2015-03-28 13:37
 
詳細信息
中文名稱: 果膠酶
中文同義詞: 果膠酶;聚半乳糖醛酸酶;果膠酶(500U/MG);纖維素酶;中性纖維素酶;果膠酶制劑;精制果膠酶;果膠酶,從黑曲霉所得
英文名稱: Pectinase
英文同義詞: Pectinglycosidase;MACERASE PECTINASE;MACERASE(R) PECTINASE;MACERASE(R) PECTINASE, RHIZOPUS SPECIES;MACERASE(TM) PECTINASE;MACEROZYME R-10;IUB: 4.2.2.10;EC 3.2.1.15
CAS號: 9032-75-1
分子式: C18H37N(CH3)2
分子量: 0
EINECS號: 232-885-6
相關類別: Biochemistry;Enzyme;Glycohydrolase;Hydrolase;Enzymes;酶和微生物制劑;酶制劑;食品添加劑;蛋白酶
Mol文件: Mol File
果膠酶 性質
儲存條件  2-8°C
form  powder
color  slightly beige
化學性質  一般為灰白色粉末,或棕黃色液體。商業用果膠酶的有效成分主要有三種酶。一種是果膠甲酯酶(Pectin pectylhydrolase)(EC 3.1.1.11),主要作用為催化甲酯果膠以脫去甲酯基,產生聚半乳糖醛酸苷鍵和甲醇。另一種是聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase;EC 3.2.1.15)其作用是使果膠中以α-1,4-鍵結合的半乳糖醛基水解成為還原糖。第三種是果膠裂解酶(Pectin lyase;EC 4.2.2.10),可使果膠斷裂而得寡糖。此外,起次要作用的尚有β-葡聚糖酶(β-Glucanase;EC 3.2.1.6)、β-糖苷酶(β-Glucosidase;EC 3.2.1.21)和木聚糖酶(Xylanase;EC 3.2.1.32)。作用溫度40~50℃,最適pH值為3.5~4.0。鐵、銅、鋅離子有明顯抑制作用。溶于水。
天然品在高等植物(如柑橘類、蘋果、番茄等)和微生物中廣泛存在。
用途  酶制劑。主要用于果汁澄清、提高果汁過濾速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和濃縮果汁的凝膠化、加強葡萄汁的顏色以及果蔬下腳料的綜合利用等方面。最高參考用量200mg/kg。
如葡萄汁用0.2%果膠酶在40~42℃下靜置3h,即可完全澄清。葡萄漿用0.05%果膠酶在30~35℃下處理,可提高得率15%,提高過濾速度l倍。
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