英文名：Sodium diacetate 　　CAS NO：126-96-5 　　分子式：C4H7NaO4·XH2O 　　結構式：CH3COONaCH3COOH·H2O 　　分子量：142.09 (無水)  

應用范圍GB 2760－96(g/kg）： 

應用于食品中的飲料、調味品、泡菜、腌制菜、水產品、PH調節劑、豆制品、肉制品保存劑、面包、餡料、油脂及糧食、飼料中防腐劑、防霉劑．螯合劑、調味劑、肉制品，等。

 雙乙酸鈉在食品中的應用 ：

1　   雙乙酸鈉用于糧谷類食物有極好的防霉效果，添加0．1％—0．8％雙乙酸鈉，可延長谷物貯存期達200天以上。 

2　　米面制品加量0．2％，可使加工后的米面制品延長保鮮期（常溫下）一天。 

3　    在焙烤食品面包、蛋糕與月餅中用于防霉保鮮，面包蛋糕中加量0．3％以下、月餅皮中加0．10％—0．35％、月餅餡料中加0．25％—0．45％的雙乙酸鈉，可使保質期達45天。

4　　膨化食品中作食品調味劑（有柔和酸味），雙乙酸鈉用量為10g／kg，油炸薯片中最大用量為0．1％。 

5　　肉制品香腸、臘肉中加入0．05％—0．2％雙乙酸鈉可防霉變，保存期延長2個月，而且能增強肉制品色鮮質嫩的效果。

6　　在豆制品豆腐干、豆腐乳、腐竹、豆豉中加入0．1％—0．3％雙乙酸鈉可使保存期延長1個月。

7　　在調味品中應用雙乙酸鈉防腐。肉汁和沙司調味料中限量0．25％，醬油、醋中添加0．2％—0．3％，豆瓣醬、甜面醬中加量0．1％—0．3％，可防霉變、產品脹袋、變質，口感也好。

8　　在新鮮果汁、果醬中加入0．2％雙乙酸鈉，可延長保鮮期到10天以上，在果凍食品中加0．1％—0．3％，未密封包裝的果凍在常溫下保存期最長可達30天。

9　　在腌制泡菜中加0．3％雙乙酸鈉可防泡菜生白苔、起泡，且色佳、味好。 

10　　飼料中加0．1％—0．5％雙乙酸鈉，可防飼料霉變，延長儲存期達3個月以上。在水產飼料中添加0.1-0.2％的SDA，可有效地防治同原微生物所致的魚類病患，可作魚塘澄清消毒劑；在家禽飼料中添加0.05-0.3％的SDA，可防治雞拉痢，并提高育雛期的成活率10％以上。 

11    在顆粒配合飼料中添加0.05-0.2％的SDA，可使飼料中蛋白利用率提高11％，魚增重10％以上，仔豬增重提高6-8％，肉雞、肉鴨增重提高6-10％，肉牛增重提高 15％，采食量普遍提高10-20％。在奶牛配合飼料中適量添加，可以有效提高奶牛乳蛋白含量。

 技術指標GB25538-2010

　　級別　             食品級　   飼料級 

　　禁發 醋酸鈉%　         58.0-60.0　56.0-58.0

　　水份%　             ≤2.0   　≤4.0 

　　PH（10%水溶液）　 4.5-5.0　  4.5-5.0 

　　甲酸及易氧化物%　   ≤0.2　   ≤0.2 

　　砷（以As計）%　     ≤0.0003  ≤0.0006

　　重金屬（以Pb計）%　≤0.0001　≤0.002

包裝及貯存

　　1、雙乙酸鈉包裝用用塑料袋做內包裝，外包裝用牛皮紙袋，凈重為25kg 。 

　　2、貯存時密閉、低溫、防潮、防曬，勿與其它堿性物及有毒物混貯。