應(yīng)用領(lǐng)域：應(yīng)用于水餃、臘腸、肉丸、餡類食品、肉腸、調(diào)料醬類、素肉制品、方便休閑食品。
A）用于灌肉腸（如香腸、臺(tái)灣熱狗腸、臘腸、親親腸）等，加入量為肉重的15-35%(濕組織蛋白)，可以代替一部分瘦肉；
B）大豆組織蛋白與肥肉混合在一起絞碎，做成肉丸、貢丸、雞脯丸等，其味道和口感比純?nèi)馔枳舆€好；
C）餃子餡、燕子餡、蝦米餃餡、肉松中加入大豆組織蛋白，不僅可以代替瘦肉，而且還可以改善餃子的風(fēng)味，提高餃子的營養(yǎng)價(jià)值；
D）大豆組織蛋白可以與各種肉類加工在一起做菜，其味道與肉一樣，對于不愿吃肉的人提供了一種理想的菜肴；
E）在肉類罐頭中加入大豆組織蛋白，既降低了成本，又增加了蛋白質(zhì)含量。
產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：
1、本品采用優(yōu)質(zhì)大豆深加工制成，高蛋白，低脂肪，不含膽固醇。
2、本品經(jīng)過去腥工藝，感官及口感類似肉，疏松的纖維結(jié)構(gòu)，易入味。
3、本品加工工藝精良，具有良好的吸水性、吸油性、保濕性與抗氧化性，高復(fù)水率、高強(qiáng)度、口感脆、無豆腥味。
一技術(shù)指標(biāo)：
外觀:塊狀、片狀和粒狀
蛋白（基干） ≥52％
水份 ≤10％
粗纖維 ≤3.5
灰份（干基） ≤7.0
脂肪（干基） ≤1.5
鉛（以Pb計(jì)，mg/kg） ≤1.0
砷（以As計(jì)，mg/kg） ≤0.5
二：感官指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo)
形態(tài) 粉末狀
色澤 淡黃色或乳白色
氣味 具有產(chǎn)品特有的滋味和氣味，無異味
雜質(zhì) 無肉眼可見的外來雜質(zhì)
三：微生物指標(biāo)
菌落總數(shù) ≤30000 cfu/g
大腸菌群 ≤30MPN/100g
致病菌（系指腸道致病菌和致病性球菌） 不得檢出