L-蛋氨酸:無色或白色有光澤片狀結晶或白色結晶性粉末.稍帶特殊氣味.味微苦。熔點280~281℃（分解）。對強酸不穩定，可導致脫甲基作用。溶于水（5.6g/100ml，30℃）、溫熱的稀乙醇、堿性溶液和稀無機酸。難溶于乙醇，幾乎不溶于**。
分子式：C5H11NO2S 分子量：149.21
CAS號：63-68-3
質量標準：AJI92
含量：≥99%
重金屬：≤0.0015%
PH：5.6―6.5
砷鹽：≤1.5ppm
灼燒殘渣：≤0.1%
干燥失重：≤0.3%
旋光率：+21.9°―+24.1°
氯化物：≤0.05%
禁發 硫酸鹽：≤0.03%
鐵鹽：≤30ppm
有機揮發雜質：不得檢出
包裝：25kg/紙板桶。
用途：營養增補劑，效果與DL―蛋氨酸相等。
儲存：陰涼、干燥、通風常溫的環境下保存