中文名：L―賴氨酸鹽酸鹽
英文名：L-Lysinemonohydrochloride
分子式：C6H14N2O2•HCl
CAS：56-87-1
包裝：25kg紙板桶
性狀：白色或近白色自由流動性的結晶性粉末。幾乎無臭。263―264℃熔化 并分解。通常較穩定，高濕度60%以下穩定，60%以上則生成二水合物。與維生素 C和維生素K3共存則易著色。堿性條件及直接與還原糖存在下加熱則分解。易溶于水(40g/ml，35℃)，水溶液呈中性至微酸性，與磷酸、鹽酸、氫氧化鈉、離子交換樹脂等一起加熱，起外消旋作用。
用途：營養增補劑，調味增香劑。
應用：能改善甜感，增強甜感醇厚度，改進酸感調味效果，廣泛用于調味品。
質量標準：GB/10794-89
外觀：≥98.0
灰分%：≤0.2
PH：5.0―6.0
重金屬（以Pb計）：%≤0.001
砷鹽：%≤0.0001
透光度：%≥95
干燥失重%：≤1.0
比旋光：＋19.0°―＋21.5°
運輸：防止日曬、雨淋；不能與有毒、有害物品混運；
本品為非危險品，可按一般化學品運輸。
貯存：應貯存在干燥清潔避光的環境中，嚴禁與有毒物質混放，以免污染。
保質期：兩年。