乙醇化學式C2H5OH，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，它的水溶液具有特殊的、令人愉快的香味，并略帶刺激性。相對密度（水＝1) 0. 789, 沸點是78. 5℃，閃點：12℃，乙醇蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。主要用途：乙醇的用途很廣，可用乙醇來制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%-75%的乙醇作消毒劑，還可用作飲料；基本有機化工原料；汽車燃料等。主要生產工藝： (1) 糖質原料（如糖蜜、亞***廢液等）和淀粉原料（如甘薯、玉米、高梁等）發酵； (2) 乙烯直接或間接水合。