產(chǎn)品說明：大豆分離蛋白 CAS號：9010-10-0
大豆分離蛋白主要有以下四種：凝膠型、乳化型、凝膠乳化型、注射型。
凝膠型：此類大豆分離蛋白具有優(yōu)良的凝膠性，這種膠化特性能保留4-5倍的水份，形成有彈性且穩(wěn)定的質(zhì)地。
乳化型：此類大豆蛋白質(zhì)包含親水性和疏水性的基團，使水與油的混合體保持乳化的狀態(tài)，同時具有良好的乳化穩(wěn)定性，可以防止產(chǎn)品里水份和脂肪的流失，并能防止火腿、香腸等產(chǎn)品中的脂肪分離，乳化能力達(dá)到1：5：5(蛋白粉：水：油)。
凝膠乳化型：兼有乳化型和凝膠型兩種產(chǎn)品的特點，乳化后具有良好的彈性，且乳化穩(wěn)定性好，乳化能力達(dá)到1：5：5(蛋白粉：水：油)。
注射型：蛋白能快速(10倍水，25秒內(nèi))分散于水中，分散后無凝結(jié)塊，不沉淀。
質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)：
|
項 目
|
質(zhì)量指標(biāo)
|
|
蛋白質(zhì)(N*6.25) %
|
≥90
|
|
氮溶解指數(shù)
|
≥88（可調(diào)）
|
|
脂肪 %
|
≤1.0
|
|
水分 %
|
≤7.0
|
|
灰分%
|
≤5.5
|
|
細(xì)度（100目篩）%
|
≥95
|
|
菌落總數(shù) 個/克
|
＜30000
|
|
大腸桿菌 個/100克
|
＜30
|
|
沙門氏菌 個/克
|
陰性
|