產(chǎn)品說明：大豆分離蛋白 CAS號：9010-10-0
大豆分離蛋白主要有以下四種：凝膠型、乳化型、凝膠乳化型、注射型。
凝膠型：此類大豆分離蛋白具有優(yōu)良的凝膠性，這種膠化特性能保留4-5倍的水份，形成有彈性且穩(wěn)定的質(zhì)地。
乳化型：此類大豆蛋白質(zhì)包含親水性和疏水性的基團(tuán)，使水與油的混合體保持乳化的狀態(tài)，同時具有良好的乳化穩(wěn)定性，可以防止產(chǎn)品里水份和脂肪的流失，并能防止火腿、香腸等產(chǎn)品中的脂肪分離，乳化能力達(dá)到1：5：5(蛋白粉：水：油)。
凝膠乳化型：兼有乳化型和凝膠型兩種產(chǎn)品的特點，乳化后具有良好的彈性，且乳化穩(wěn)定性好，乳化能力達(dá)到1：5：5(蛋白粉：水：油)。
注射型：蛋白能快速(10倍水，25秒內(nèi))分散于水中，分散后無凝結(jié)塊，不沉淀。
質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)：
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項 目
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質(zhì)量指標(biāo)
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蛋白質(zhì)(N*6.25) %
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≥90
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氮溶解指數(shù)
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≥88（可調(diào)）
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脂肪 %
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≤1.0
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水分 %
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≤7.0
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灰分%
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≤5.5
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細(xì)度（100目篩）%
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≥95
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菌落總數(shù) 個/克
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＜30000
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大腸桿菌 個/100克
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?。?/b>30
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沙門氏菌 個/克
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陰性
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