產(chǎn)品描述：
粉條專用高級生粉GAF177A產(chǎn)品具有色澤潔白，粘度高，透明度好、凝膠性強等優(yōu)點，適用于普通干粉條、鮮濕土豆粉以及水晶粉條粉皮的生產(chǎn)與制作。
產(chǎn)品特性：
1、粉質(zhì)潔白純凈，分散性好，生產(chǎn)的粉條制品色澤白亮美觀
2、產(chǎn)品凝膠性強，制作的粉條制品韌性高，有咬勁
3、所制作的粉條口感爽滑，有勁度、耐煮，不渾湯
4、生產(chǎn)的水晶粉條粉皮透明感好，口感爽滑
產(chǎn)品使用注意事項：
1、采用該產(chǎn)品制作粉條制品時明礬使用量只能在0.4%—0.5%之間，如果超出此范圍會影響整個產(chǎn)品的品質(zhì)。
2、該產(chǎn)品可與木薯淀粉按3：7比例復配生產(chǎn)不同品種的粉條制品；從而可以降低成本，復配比例為：GAF177A70%:木薯淀粉30%
3、該產(chǎn)品在制作粉條過程中，淀粉與水的比例應為100：63。
4、該產(chǎn)品在制作粉條過程中，堿、鹽的添加量應根據(jù)工藝的要求添加，不易過多。建議最好不加。
物理性狀：
外觀：產(chǎn)品為白色粉末狀，無雜質(zhì)
氣味：無異味
理化及微生物指標
|
項目
|
單位
|
技術(shù)要求
|
檢測方法
|
|
水分
|
%
|
≤18.0
|
GB/T 12087
|
|
灰分
|
%
|
≤0.5
|
GB/T22427.1
|
|
細度
|
%
|
99.0
|
GB/T22427.5
|
|
白度
|
≥93.0
|
GB/T22427.6
|
|
|
斑點
|
個/cm2
|
≤9.0
|
GB/T22427.4
|
|
pH
|
5.0-8.0
|
FZ/T 15001
|
|
|
菌落總數(shù)
|
cfu/g
|
≤30000
|
GB/T 4789.2
|
|
大腸菌群
|
MPN/100g
|
≤30
|
GB/T 4789.3
|
|
砷
|
以As計，mg/kg
|
≤0.5
|
GB/T 20380.1
|
|
鉛
|
以Pb計，mg/kg
|
≤0.5
|
GB/T 20380.3
|
使用方法：
1、制芡：將粉條總量0.4%的明礬溶解于少量水中加入粉條總量10%的馬鈴薯淀粉，加入一定量沸水攪拌均勻后制成芡糊。
2、和面、揉團、擠壓：將芡糊加入至粉條總量90%的粉條用高級生粉產(chǎn)品中攪拌揉團，將面團于成型機中擠壓成型。
3、后處理：按照不同的粉條產(chǎn)品種類將粉條進行處理后包裝得粉條產(chǎn)品。
包裝貯存：25kg/袋，外包裝采用紙塑復合包裝袋，內(nèi)襯聚乙烯薄膜袋。存放于干燥、通風處，遠離有毒、有害及具有強烈氣味的物品。產(chǎn)品保質(zhì)期12個月。