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鄭州天宇食品配料有限公司  

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首頁 > 供應產品 > 蔗糖素 CAS號:56038-13-2
蔗糖素 CAS號:56038-13-2
單價 680.00 / kg對比
銷量 暫無
發貨 河南鄭州市付款后24小時內
庫存 1000kg起訂10kg
型號 56038-13-2
規格 1kgx10
過期 長期有效
更新 2019-07-19 14:57
 
詳細信息

產品說明:三氯蔗糖 CAS號:56038-13-2
    蔗糖素甜味劑是一種新型的、高質量、高濃度的甜味劑,它適用于從碳酸飲料到焙烤食品等多種產品。蔗糖素甜味劑以糖為原料制成,比糖大約甜600倍,其口味特性與糖十分相似。蔗糖素甜味劑性能非常穩定,在諸如巴氏殺菌、滅菌、超高溫加工和焙拷等高溫食品加工過程中仍然保持其甜度不變。此外,蔗糖素甜味劑即使在長保質期產品中、甚至在pH值較低的貨架期食品中也能保持其甜度的穩定性。而且蔗糖素甜味劑不含熱量,不會引起齲齒。蔗糖素甜味劑以晶粉狀或25%水溶液供應。干粉在水中極易溶解,在低溫也是如此,使它可以在溶合于大多數食品中。蔗糖素甜味劑溶液易于處理,在泵送或攪拌時也不會產生過量泡沫。
蔗糖素標準:
項目
FCCIV
FAO/WHO1993
含量(以無水物計)/%
98.0~102.0
98.0~102.0
水分/%         
2.0
2.0
灼燒殘渣/%       
0.7
0.7
甲醇/%          
0.1
0.1
砷(以As計)%      
-
0.0003
重金屬(以Pb計)%    
0.0010
0.0010
旋光度{a}20D(以無水物計)
+84.0°+87.5°
+84.0°+87.5°
氯化單糖
-
合格
其它氯化雙糖
-
合格
三笨氧膦/%
-
0.015
10%水溶液PH
-
6~7( )
水解產物
合格
-
有關物質
合格
-
蔗糖素甜味劑在食品中的甜度系數:
甜度系數
可樂
475
果醬
540
草莓牛奶
680
酸奶
550
桃罐頭
530
茄汁豆
680
蔗糖素甜味劑在食品加工中的穩定性:
     
蔗糖素甜味劑
蔗糖素甜味劑
巴氏殺菌法
pH
加工條件
加工前
加工后
熱帶飲料
2.8
93 for 24
0.0125%
0.0126%
番茄醬
3.8
93 for 51 分鐘
0.046%
0.047%
罐頭水果-
3.3
100 for 12分鐘
0.037%
0.038%
滅菌
       
帶汁豆
5.6
121 for 80分鐘
0.0064%
0.0066%
超高溫消毒
       
乳制甜點
6.7
140 for 15
0.012%
0.012%
香草牛奶
6.5
141 for 3.5
0.0075%
0.0075%
蔗糖素甜味劑在水溶液中的穩定性:
儲存條件
pH
蔗糖素甜味劑保持率
20-1
2.5
99%
 
3
>99.5%
30-1
3
98%
 
4
100%
 
7
100%
40-4
3
99%
 
4
100%
 
7
100%
蔗糖素甜味劑在碳酸型可樂中的貨架期穩定性:
 
蔗糖素甜味劑pH值為2.7
新上架
184ppm
5
182ppm
10
183ppm
17
183ppm
25
184ppm
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