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鄭州天宇食品配料有限公司  

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首頁(yè) > 供應(yīng)產(chǎn)品 > 魔芋精粉 CAS號(hào):37220-17-0
魔芋精粉 CAS號(hào):37220-17-0
單價(jià) 85.00 / kg對(duì)比
銷量 暫無(wú)
發(fā)貨 河南鄭州市付款后24小時(shí)內(nèi)
庫(kù)存 1000kg起訂25kg
型號(hào) 37220-17-0
規(guī)格 25kgx1
過(guò)期 長(zhǎng)期有效
更新 2019-07-19 14:58
 
詳細(xì)信息
產(chǎn)品說(shuō)明:魔芋精粉 CAS號(hào):37220-17-0。  INS 425
中文別名: 魔芋粉,魔芋甘露聚糖  
主要成分主要有甘露糖和葡萄糖以-14健健合[摩爾比為1.6(1--4)]的高分子量非離子型甘露聚糖(glu*annan),有少量以-14鍵和的支鍵結(jié)構(gòu),沿葡甘露聚糖主鏈上平均每隔9--19個(gè)糖單位有一個(gè)乙酰基,它有助于葡甘露聚糖的溶解。平均分子量20萬(wàn)--200萬(wàn)。
  性狀:白色或奶油淡棕黃色粉末。可分散于pH值為4.0--7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機(jī)械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿,可形成即使強(qiáng)烈加熱也不溶解的熱穩(wěn)定凝膠。淡黃至褐色粉末。基本無(wú)臭、無(wú)味。其水溶液有很強(qiáng)的拖尾(拉絲)想象,稠度很高。對(duì)纖維物質(zhì)有一定分解能力。溶于水,不溶于乙醇和油脂。
  制法:由蒟蒻(Amorphophallus)各種植物的快根干燥后經(jīng)去皮、切片、烘干、粉碎、過(guò)篩所得細(xì)粉,稱魔芋粉,得率約60%--80%,由-14糖苷鍵鏈接的D-吡喃甘露糖,占干物質(zhì)總量70%--80%,顆粒直徑0.15mm左右,由于顆粒表面覆蓋有非葡干聚糖,影響吸水性,凝膠能力低。
  為此,可用乙醇、石油醚等進(jìn)行物理改性,以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能,為此可將塊根切片、粉碎后浸于乙醇中,在60下減壓干燥,用石油醚脫脂,加氫氧化納液溶解后過(guò)濾,濾液用禁發(fā) 鹽酸中和后再加醋酸鉛提取,取濾液,通入硫化氫以除去鉛離子,加乙醇沉淀,離心分離后用***干燥,先為粗品,再用氫氧化鈉溶解,過(guò)濾,用禁發(fā) 鹽酸中和后濃縮,用乙醇沉淀,離心后再用***干燥而得精品,稱魔芋精粉
  質(zhì)量指標(biāo)FAO/WHO,1996;FCC,1997
  1.含量(碳水化合物)
  2.干燥失重(1055h;GT-19)
  3.總灰分(8003--4h;GT-6)
  4.(GT-3-2)
  5.(原子吸收法)
  6.重金屬(GT-16-2;試祥2g)
  7.蛋白質(zhì)(N*5.7;試祥3.5g)
  用途膠凝劑;增稠劑;增稠劑;穩(wěn)定劑;成膜劑。
  毒性ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO,2001)
  鑒別試驗(yàn)1.可分散于冷水或熱數(shù)中,并形成高粘度溶液,其pH值為4.0--7.0,溶解度可隨著加熱和機(jī)械攪拌而提高。在其溶液中加弱堿可形成熱穩(wěn)定的凝膠,該凝膠劑即使在強(qiáng)熱條件也不會(huì)熔融。
  2.凝膠形成實(shí)驗(yàn)在試管中注入1%試樣液,加4%硼酸鈉液5ml,劇烈振搖后應(yīng)有凝膠形成。
  3.熱穩(wěn)定凝膠的形成試驗(yàn)(與瓜爾豆膠和槐豆膠相區(qū)別)2%試樣液,于沸水浴中在不斷攪拌下加熱30min,然后冷至室溫。取該試樣液50ml(相當(dāng)于其中含試樣約1g),加10%碳酸鉀液50ml,在室溫下使試樣充分水化。然后再水浴中加熱至85,并在不攪拌的情況下維持2h,應(yīng)有熱穩(wěn)定的凝膠形成。而相似的水溶膠如瓜爾豆膠和槐豆膠則無(wú)法形成熱穩(wěn)定凝膠。
  4.顯微鏡驗(yàn)查用50%異丙醇配成的0.01%甲基藍(lán),染色約0.1g試樣,然后用顯微鏡觀察。魔芋粉的特征有平整的橢圓形質(zhì)點(diǎn),其長(zhǎng)軸長(zhǎng)度約為100--500m。未磨碎的魔芋粉因?yàn)橛邪夹渭?xì)胞,很容易與其它水溶拖相區(qū)別。在這些細(xì)胞的表面有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。魔芋粉的質(zhì)點(diǎn)在偏振光下,也有雙折射現(xiàn)象。這種光學(xué)特征即使試樣分碎成細(xì)胞粉也能顯示,但不太明顯。
  含量分析在100%總量中減去灰分、干燥失重和蛋白質(zhì)的百分率后的剩余百分?jǐn)?shù),即為試樣中碳水化合物(普甘露聚糖)的百分含量。

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