SUKAPec
果膠酶
序言
果膠是一種幫助粘合植物細胞的復雜酸性多糖，其他細胞壁組分例如纖維素原纖維可以嵌入。這種結構復雜的多糖是在高等植物的中膠層和原始細胞壁中發現的。
它們由a-1,4-D-多聚物組成，通常還含有其他兩個聚合物：高分支L-阿拉伯聚糖和由幾百個半乳糖醛酸殘基組成的b-1,4-D-半乳糖。
描述
SUKAPec是一種高產果膠酶的微生物菌株發酵獲得的果膠糖酶混合物。與其他酶如纖維素酶一起，廣泛用于果汁提純、澄清和修飾的果汁釀造業。
工作機理
SUKAPec包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠脂酶和果膠裂合酶。這些果膠酶的作用底物（如果膠、果膠酸或D-半乳糖醛酸酯）、降解機制（反消除或水解）和切割類型（任意切割或末端切割）不同，因而作用方式也不盡相同。
果膠[甲]酯酶(EC 3.1.1.11) 催化果膠的甲基化作用，產生果膠酸（聚半乳糖醛酸鹽）。聚半乳糖醛酸鹽（PGs）是一種擁有外切和內切活性的水解解聚酶，能夠水解果膠中的α-1-4糖苷鍵。果膠裂合酶通過β-消除機制能夠斷裂聚半乳糖醛酸鹽或果膠鏈，導致在非還原性末端的C4和C5間形成一個雙鍵。
特性
SUKAPec最適的pH范圍為 2.5-5.0， 最適的溫度范圍為30-55℃（86-131°F）。
規格
固體SUKAPec：
SUKAPec（酶活力30，000 U/g）
酶活力單位定義：在特定條件下，1min 內釋放1µg葡萄糖所需要的酶量，即1個酶活力單位。
使用說明
SUKAPec 的添加比例為 0.05-0.1%。
包裝
SUKAPec 的包裝規格為25kg/塑料桶。
可根據客戶要求包裝。
保存
存放于陰涼干燥處，避免陽光直射。 SUKAPec 含有大量活性物質，低溫（25℃以下，但不能冷凍）貯存，其活性可保持更長時間。
使用注意事項
SUKAPec無毒，可生物降解。避免不必要接觸，長期接觸一些產品會使部分人對該產品敏感。接觸后要用溫水、香皂洗手。請將產品放在兒童不能觸及的地方。