英文名（Sodium Tripolyphosphate）Tripolyphosphate
分子式：Na5P3O10 分子量：367.86
CAS:7758-29-4
白色粉末,熔點622 ℃,易溶于水,對鈣鎂等金屬離子有顯著的螯合能力,能軟化硬水,使懸浮液變成溶液,有弱堿性,無腐蝕性,是一種無機物表面活性劑,對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用,堆密度通常分為低密度 0.35-0.5g/cm 3 , 中密度 0.51-0.65g/cm 3 , 高密度 0.66-0.9g/cm 3 。
用 途
食品工業中用于罐頭,果汁飲料,奶制品,豆乳等的品質改良劑,水分保持劑。主要供火腿罐頭嫩化, 蠶豆罐頭中使豆皮軟化,亦可用作軟化劑和增稠劑。