又稱：生育酚，是最主要的抗氧化劑之一，維生素E是一種脂溶性維生素。

性狀：淡黃色澄清粘性油液/白色粉末。在酸中穩定。對熱穩定。在空氣中以及在光照下氧化并發黑。在可見光下較穩定，對紫外線不穩定。不溶于水，易溶于乙醇，混溶于***、氯仿、**和植物油

用途：營養增加劑；抗氧化劑。用于油脂、奶油或使用此類油脂的食品，作為抗氧化劑。毒性低。可用氮氣置換密封包裝。

維生素E有很強的抗氧化作用，可防止脂肪化合物、維生素A、硒(Se)、兩種硫氨基酸和維生素C的氧化作用。提高維生素A的作用；維生素E是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑；在200IU的維生素E添加25mcg的硒所做成的維生素E營養補品能提高維生素E的效力。

限量：芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品，100-180，嬰幼兒食品40-70

成年人營養補充維生素每日參考用量：維生素A為1．5mg；維生素E為30mg。現在購買的許多保健品也是以mg為單位，這就存在IU（國際單位）與mg（毫克）的換算問題，以便于大家衡量和比較用量，恐怕高劑量會是弊大于利的。

儲存：應置于常溫干燥處避光密封保存。