[性能]：白色結晶粉末，無臭無味，于空氣中穩定，難溶于水，不溶與乙醇，易溶于稀***及稀硝酸。在75℃時開始失去結晶水。相對密度2.32。空氣中穩定。
質量標準：GB1889-2004
用途：緩沖劑；疏松劑；面用改良劑營養增補劑，酵母食料，乳化劑，固化劑，抗氧化增效劑，穩定劑。如作櫻桃餡芯料罐頭、奶粉、奶油粉、冷飲、冰淇淋、土豆制品、小吃食品，面粉、蛋糕、糕點、焙制品質改良劑。
限量：作強化劑(補充鈣)和膨松劑，我國規定可用于餅干、嬰幼兒配方食品，最大使用量為1.0g/kg；也可作為品質改良劑，用于發酵面制品，按生產需要適量使用。食品工業用作疏松劑，用于餅干、代乳品，使用量按正常生產需要。還用作面包制造用酵母培養劑。也用作面團改良劑、營養增補劑。可用作作飼料添加劑，以補充禽、畜飼料中的磷、鈣元素。
包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料編織袋。每袋凈重25kg。
貯存與運輸：應貯存在干燥，通風清潔的庫房中，防止受潮、受熱，應與有毒物品隔離堆放。