英文：Vitamin B2

分子式C17H20N4O6

分子量：514.37

CAS號：83-88-5

它是人體必需的13種維生素之一。

性狀：黃色至橙黃色結(jié)晶性粉末，有多種晶型，微臭，味帶苦。微溶于水，可溶于氯化鈉溶液，易溶于稀的氫氧化鈉溶液，不溶于**和氯仿，但溶于稀堿液。

用途：營養(yǎng)增補劑。用于米、面包、餅干、巧克力、調(diào)味醬、色素。

限量：小麥粉0.2mg/100g；乳制品0.9-095mg/100g；醬油25-40mg/L谷物及其制品、飲料、乳及乳飲料、飲液3-5；嬰幼兒食品4-8；食鹽100-150。

作用

1、促進發(fā)育和細(xì)胞的再生；

2、促使皮膚、指甲、毛發(fā)的正常生長；

3、幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥；

4、增進視力，減輕眼睛的疲勞；

作用機理：維生素B2與特定的蛋白質(zhì)結(jié)合生成黃酶。黃酶在物質(zhì)代謝中起傳遞氫的作用,參與組織的呼吸過程。

包裝：25KG紙板桶