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首頁 > 供應產品 > 核苷酸二鈉
核苷酸二鈉
單價 160.00 / 公斤對比
銷量 暫無
發貨 上海付款后24小時內
庫存 1000000公斤起訂10公斤
品牌 耐因
型號 食品級
規格 1*25
過期 長期有效
更新 2015-01-04 10:17
 
詳細信息

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英文:Nucleotide disodium。

性狀:白色粉末,無臭,有特殊滋味。與L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063%。易吸濕,吸濕量可達20%~30%。易溶于水(25g/100ml水,20℃),微溶于丙酮、乙醚和乙醇。

特性:

  一、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果,降低產品成本。

  二、增強及改善食品風味,可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。 

  三、使肉類味道更鮮美,與味精混合后添加可增強肉類原味,強化肉類香味,減少肉類用量令成本降低。 

  四、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味,并可以減少異味(氨基酸味、面粉味等)

  五、具有較佳的溶解性及在產品中的穩定性。

品種:目前國內市場上主要有韓國希杰核苷酸(I+G)、韓國味元核苷酸(I+G)、日本味之素核苷酸(I+G)、星湖核苷酸(I+G)。

用途:作為增味劑使用。是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中,起增鮮作用。是方便面調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一;與谷氨酸鈉(味精)混合使用,其用量約為味精的2%-5%,有“強力味精”之稱;另外,本品還對遷移性肝炎、慢性肝炎、進行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。

使用范圍:各類食品。

1、用于固體配料,直接添加,如使用量小,可以先與味精等混合,再與其他大料混合,以保證均勻性。

2、用于液體配料,可將I+G先溶解于適量熱水中,再混合。 

用量:I+G通常與味精一起使用,起協同增鮮作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面,應先對醬油進行熱處理,以滅酶活,因其中含有的磷酯酶會分解I+G。

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